Вкусное заливное. Мясное заливное. Заливное из курицы без желатина

Огурцы - любимая культура большинства огородников, поэтому растут они на наших овощных грядках повсеместно. Но довольно часто у неопытных дачников возникает много вопросов по поводу их выращивания и, в первую очередь, - в открытом грунте. Дело в том, что огурцы – растения очень теплолюбивые, и агротехника этой культуры в зонах умеренного климата имеет свои особенности. Все, что нужно знать о выращивании огурцов в открытом грунте, расскажем в этой статье.

Несмотря на популярность народного прозвища «бутылочная пальма», подлинную бутылочную пальму гиофорбу с ее родственниками перепутать очень сложно. Настоящий комнатный исполин и достаточно редкое растение, гиофорба – она из самых элитных пальм. Она прославилась не только своим особенным, напоминающим бутылку стволом, но и весьма непростым характером. Ухаживать за гиофорбой ничуть не сложнее, чем за обычными комнатными пальмами. Но вот условия придется подбирать.

Тёплый салат с фунчозой, говядиной и грибами - вкуснейшее блюдо для ленивых. Фунчоза - рисовая или стеклянная лапша - одна из самых простых в приготовлении среди своих макаронных родственников. Стеклянную лапшу достаточно залить кипятком и оставить на несколько минут, затем слить воду. Фунчоза не слипается, её не нужно поливать маслом. Длинную лапшу советую нарезать ножницами на более мелкие фрагменты, чтобы не зацепить ненароком всю порцию лапши за один присест.

Наверняка, многие из вас встречали это растение, как минимум, в качестве компонента некоторых косметических или пищевых продуктов. «Маскируется» оно под разными названиями: «зизифус», «унаби», «ююба», «китайский финик», а ведь всё это одно и то же растение. Так называют культуру, которую издавна выращивали в Китае, причём, выращивали как целебную. Из Китая его завезли в страны Средиземноморья, а оттуда зизифус начал потихоньку распространяться по всему миру.

Майские хлопоты в декоративном саду всегда связаны с необходимостью как можно продуктивнее использовать каждую свободную минуту. В этом месяце высаживают рассаду цветов и приступают к сезонному оформлению. Но ни о кустарниках, ни о лианах, ни о деревьях забывать не стоит. Из-за несбалансированности лунного календаря в этом месяце с декоративными растениями работать лучше в начале и середине мая. Но погода не всегда позволяет следовать рекомендациям.

Зачем люди переезжают загород и покупают дачи? По самым разнообразным причинам, конечно, в том числе - практичным и материальным. Но основная идея всё-таки - быть ближе к природе. Долгожданный дачный сезон уже начался, нас ждёт много работы в саду и огороде. Этим материалом хотим напомнить вам и себе - чтобы работа была в радость, нужно не забывать отдыхать. А что может быть лучше отдыха на свежем воздухе? Только отдых в обустроенном уголке собственного сада.

Май приносит не только долгожданное тепло, но и не менее долгожданные возможности высаживать даже теплолюбивые растения на грядки. В этом месяце начинают переносить в почву рассаду, а посевы достигают своего пика. За посадками и новыми посевами важно не забыть и о других важных хлопотах. Ведь в усиленном уходе нуждаются не только грядки, но и растения в теплицах, и рассада, которую в этом месяце начинают активно закаливать. Важно вовремя сформировать растения.

Пирог на Пасху - домашний рецепт простого бисквитного пирога с начинкой из орехов, цукатов, инжира, изюма и прочих вкусностей. Белая глазурь, которой украшен пирог, приготовлена из белого шоколада и сливочного масла, она не потрескается, а на вкус - как шоколадный крем! Если нет времени или навыков, чтобы возиться с дрожжевым тестом, то можно приготовить эту простую праздничную выпечку на пасхальный стол. Такой несложный рецепт, думаю, осилит любой начинающий домашний кондитер.

Тимьян или чабрец? А, может быть, чебрец или богородская трава? Как правильно? А правильно по-всякому, ведь под этими названиями «проходит» одно и то же растение, точнее, один род растений из семейства Яснотковые. Существует и множество других народных названий, связанных с удивительным свойством этого полукустарника выделять большое количество ароматных веществ. О выращивании тимьяна и его использовании в дизайне сада и кулинарии пойдет речь в этой статье.

Любимые сенполии обладают не только особенной внешностью, но и весьма специфическим характером. Выращивание этого растения мало напоминает классический уход за комнатными культурами. И даже родственницы узамбарских фиалок из числа Геснериевых требуют несколько другого подхода. Поливы часто называют самым «странным» пунктом ухода за фиалками, которые предпочитают нестандартный полив классическому методу. Но изменить подход придется и в подкормках удобрениями.

Гратен из савойской капусты - вегетарианский рецепт вкусного и полезного блюда без мяса, которое можно готовить в пост, так как при его приготовлении не используются продукты животного происхождения. Савойская капуста - близкая родственница белокочанной, однако она превосходит «родственницу» по вкусовым качествам, поэтому блюда с этим овощем всегда получаются удачными. Если по каким-то причинам вам не по вкусу соевое молоко, то замените его обычной водой.

В настоящее время благодаря селекционерам создано более 2000 сортов крупноплодной земляники садовой. Той самой, которую мы привычно называем «клубникой». Садовая земляника возникла в результате гибридизации земляники чилийской и виргинской. Ежегодно селекционеры не устают удивлять нас новыми сортами этой ягоды. Селекция направлена на получение не только урожайных, устойчивых к болезням и вредителям сортов, но и обладающих высокими вкусовыми качествами и транспортабельностью.

Полезные, выносливые, неприхотливые и простые в выращивании бархатцы незаменимы. Эти летники уже давно из городских клумб и классических цветников перебрались в оригинальные композиции, украсили собой грядки и горшечные сады. Бархатцы с их легко узнаваемыми желто-оранжево-коричневыми окрасами и еще более неподражаемыми ароматами сегодня способны приятно удивить и своим разнообразием. Во-первых, среди бархатцев есть как высокие, так и миниатюрные растения.

Система защиты плодовых и ягодных насаждений базируется на применении в основном пестицидов. Однако, если в защите семечковых садов пестициды можно применять в течение практически всего вегетационного период с учетом срока ожидания для каждого препарата, то в защите ягодных культур их можно использовать только до фазы начало цветения и после сбора урожая. В связи с этим встает вопрос какие препараты следует применять в этот период для подавления вредителей и патогенов.

Впереди большой и чудесный праздник — Новый год, а за ним последуют большие выходные и Рождество. И многие уже начинают придумывать меню праздничного стола. Мясной холодец, как правило, неизменно присутствует на новогоднем столе. В прошлых выпусках мы готовили , с различными видами мяса. Но заливное из рыбы — это еще одно прекрасное блюдо на праздник и не только. Если приготовить его правильно, то вы несомненно покорите своих гостей его прекрасным вкусом. На первый кажется сложно, но это совсем не так. Заливное из рыбы имеет особый пикантный и нежный вкус, попробовав однажды, вы не сможете устоять. Мои рецепты помогут вам приготовить идеальное заливное.

Какая рыба лучше всего подходит для заливного

Это вполне логичный вопрос, если вы решили приготовить заливное из рыбы. Какой сорт больше для этого подойдет, застынет или нет? Практически во всех сортах рыбы содержится так называемый коллаген, от него зависит застынет ваш холодец сам или же с добавлением желатина.

Для заливного подойдет практически любая рыба, будь она морская или речная. Но есть один такой момент — это костлявость речной рыбы. Поэтому я больше люблю делать заливное из крупной морской рыбы: вкусно, полезно и удаление костей не займет массу времени. Заливное из речной рыбы тоже имеет место быть, не стоит о ней забывать. Самое главное — использовать свежую рыбу, тогда заливное получится очень вкусным.

Чаще всего заливное готовят из трески, судака, толстолобика, осетра, кеты, горбуши, щуки, карпа и минтая.

Простой рецепт приготовления заливного из судака в домашних условиях

Судак — диетическая рыба, в ней очень мало жиров и очень нежное мясо. К тому же в ней содержится много аминокислот, которые необходимы нашему организму. В общем блюдо получится не просто вкусным, а еще и очень полезным. В далекие времена СССР заливное из судака было коронным блюдом каждой семьи на Новогоднем столе. Я решила приготовить порционное заливное и сейчас вам расскажу как.

Ингредиенты:

• Судак — 1,5 кг
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Лимон — 1 шт
• Черный перец — 10 горошин
• Черный душистый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Желатин — 3 столовые ложки

Судак бывает морским и пресноводным, при покупке это важно узнать. При варке морского судака с головой, будет неприятное послевкусие, что испортит вкус заливного в целом. Если вы не знаете какая рыба у вас в руках — судак морской или пресноводный, то лучше не рискуйте и варите рыбу без головы.

Снимите с рыбы чешую, отрежьте плавники, выньте внутренности и промойте судака. Только после этого отрежьте голову, мой судак был уже без головы при покупке. Затем нарежьте рыбу на куски и отделите сразу от костей. Сложите в кастрюлю филе судака. Если судак пресноводный, голову тоже можно сварить, но предварительно удалите глаза и жабры.

Залейте холодной водой, ее много быть не должно, примерно 1,5 литра и поставьте на плиту на средний огонь. Сразу к рыбе добавьте очищенную луковицу и морковь.

Варится судак очень быстро, около 15 мин. Поэтому далеко не уходите, по мере закипания бульона, снимайте пену. Это обязательное условия прозрачного бульона для заливного. К концу готовки добавьте приправы: черный перец горошком и душистый, соль. Варить после закипания на очень медленном огне.

Судак главное не переварить, чтоб не потерять плотность и вид кусков рыбы. Как только рыба начнет как бы расслаиваться, незамедлительно извлеките ее.

Теперь можно заняться приготовлением желатина. Насыпьте его в большую тарелку и залейте 100 мл горячей воды, оставьте набухать.

Как только судак будет готов, выкладываем его на отдельное блюдо.

Плавники и хвост (если есть голова, то и ее) сложите в кастрюлю и варите еще 20 мин.

Когда бульон сварится, вытащите лук и морковь. Лук выкидываем, а морковь пригодится для украшения заливного. Бульон нужно процедить через сито. Затем влить желатин и перемешать, если желатин плохо растворился, можно подогреть бульон в микроволновой печи или на плите, и желатин разойдется.

Наконец, возьмите форму для заливного, у меня форма для кексов, положите на дно вареную морковь и выложите рыбное филе. Сверху залейте бульоном с желатином. Уберите в холодильник застывать на 4-5 часов.

Ввиду простоты приготовления заливного из судака, вы также можете приготовить его в обычный будничный день. Для праздничного стола, заливное можно украсить дополнительно зеленым горошком, перепелиными яйцами, зеленью и ягодами калины.

Очень вкусно и нежно!

Как приготовить заливное из трески с желатином

Еще одно очень диетическое заливное, которое можно кушать и в пост. Заливное из трески получается сочное, нежное и немного пряное. Оно обязательно понравится как взрослым, так и детям. Готовить заливное из трески несложно, справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• Треска — 500 г
• Морковь — 1-2 шт
• Лук — 1 шт
• Стебель сельдерея — 1 шт
• Желатин — 2 ст. ложки
• Перец черный душистый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Треску необходимо тщательно очистить и промыть, удалить плавники и разрезать на порционные куски. Лук и морковь разрежте на четвертинки, а стебель сельдерея порежьте кольцами. Сложите все в кастрюлю и залейте водой, около 1 литра.

Кастрюлю поставьте на плиту на средний огонь и варите 20-25 мин до готовности рыбы. Не забывайте снимать образовавшуюся пену. Когда треска будет готова, извлеките все из кастрюли и оставьте немного остыть. Пока рыба и овощи остывают, разведите желатин в теплой воде в большой емкости, потом смешайте с бульоном, предварительно процеженным через марлю сложенную в несколько раз.

Затем отделите треску от костей и выложите в форму, где будет застывать заливное. Туда же сверху положите морковь, разрезанную на небольшие кусочки и сельдерей.

Залейте форму рыбным бульоном с желатином сверху украсьте листочками петрушки и слегка поперчите. Поставьте форму на среднюю полку холодильника застывать на 3 часа.

Заливное из трески подавайте гостям с горчицей. Можно еще украсить дольками лимона. Наслаждайтесь нежнейшим заливным.

Готовим холодец из рыбы в мультиварке

Рыба, сваренная на холодец в мультиварке получается нежной и упругой, чего порой не удается получить при варке в кастрюле на плите. Я очень часто обращаюсь за помощью к чудо-технике — мультиварке. Готовить просто, быстро, а самое главное вкусно!

Список необходимых продуктов:

• Филе рыбы — 500 г
• Голова, плавники и хвост — с тушки одной рыбы
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Корень петрушки — 50 г
• Черный перец горошком — 10-12 горошин
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Желатин — 10 г

Рыбный холодец можно приготовить из любого сорта рыбы, и даже можно скомбинировать, вкус холодца вы точно не испортите. Я возьму филе лосося и голову сома.

Приступим. Филе лосося разрежьте на куски средней величины. С головы сома удалите глаза и жабры, разделите на две части и тщательно промойте. Не смешивайте вместе филе рыбы и голову. Почистите овощи, лук и морковь, нарежьте на небольшие кусочки, лук можно положить целиком.

В чашу мультиварки на дно положите голову сома и если есть плавники и хвост, сверху уложите овощи. Насыпьте приправы: корень петрушки, перец горошком, лавровый лист. Залейте холодной водой, чтобы рыба и овощи скрылись под водой, посолите.

Теперь на чашу мультиварке положите корзину для варки на пару и выложите в нее филе лосося, посолите и поперчите немного. Далее включите режим тушения на 1,5-2 часа.

Займемся желатином. Насыпьте 2-3 столовые ложки желатина в глубокую пиалу и разведите теплой водой, примерно нужно пол- стакана на 10 г. Как только мультиварка подаст звуковой сигнал о готовности, достаньте корзину для варки на пару с филе и немного остудите рыбу. При желании филе лосося можно порезать на куски поменьше, а можно выложить в форму и так.

Из бульона вытащите овощи и голову. Процедите бульон через сито и при необходимости подсолите, смешайте с желатином. Филе рыбы уложите в форму для застывания, украсьте морковью, можно добавить дольки лимона и оливки. Залейте рыбным бульоном и уберите в холодильник на 3 часа для застывания.

Холодец из рыбы — самостоятельное блюдо, подать его можно с горчицей или хреном.

Близкие и родные по достоинству оценят вкус вашего рыбного холодца.

Приятного аппетита!

Рыбный холодец из толстолобика без желатина

Холодец из рыбы, если он правильно приготовлен, изумительно вкусный. Хочу рассказать вам еще один вкусный и не сложный вариант рыбной закуски. Холодец из толстолобика прекрасно застынет и без добавления желатина. Дело в том, что голова и кожа жирной рыбы дает много естественной клейкости.

Ингредиенты:

• Головы толстолобика — 4-5 шт
• Лук — 1 шт
• Перец черный горошком — 10 горошин
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Морковь и лимон для украшения

С голов толстолобика удалите жабры и глаза, хорошо промойте проточной холодной водой и сложите в кастрюлю.

Сразу добавьте луковицу, чеснок и специи, залейте холодной водой, она должна полностью скрыть головы.

Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и убавьте температуру до минимума, кипеть бульон не должен. Пену необходимо обязательно снимать. Варите головы 1 час, а после вытащите рыбу и разделайте на кусочки. Я решила сделать холодец порциями в стаканах. Для украшения положите в формы дольки лимона поверх толстолобика.

Рыбный бульон процедите через сито или марлю сложенную в несколько частей. Залейте формы бульоном и уберите в холодильник на часа 4 для застывания.

Толстолобик имеет очень ценный состав витаминов и микроэлементов. Поэтому холодец из этой речной рыбки не только вкусное блюдо, а еще и полезное. Радуйте своих родных блюдами приготовленными с любовью.

Рыбное заливное — видео инструкция

Как красиво подать и украсить холодец на праздничный стол (фото — идеи)

Заливную рыбу обычно готовят на торжественные мероприятия и Новый год, но что нам мешает приготовить это блюдо в обычный день и украсить празднично. При виде красиво украшеной заливной рыбы, настроение поднимется у всех. А ниже для вас несколько идей для создания красоты на столе.

Солнечное настроение. Украсьте заливное половинками вареного яйца по контуру, а в середине блюда выложите дольки лимона, сверху на лимон положите по десертной ложечке черной икры и дополните блюдо листьями петрушки.

Приготовьте заливное из красной рыбы, а бульон для красоты можно подкрасить пищевыми красителями, так же подайте с дольками лимона и оливками, не забудьте украсить петрушкой.

Скоро Новый год и Рождество, чем не украшение стола заливное в таком исполнении. Добавьте к долькам лимона, моркови, яиц и зелени, ягоды калины или клюквы. Идеально!

Модная тенденция сейчас, порционный холодец. На мой взгляд, красиво и удобно.

Очень ярко и нарядно. Используйте овощи для украшения по максимуму, экспериментируйте.

Еда — это неотъемленная часть нашей жизни. Готовьте, пробуйте, наслаждайтесь! Я постаралась рассказать вам рецепты, которые будут под силу любому. Кушайте сами и угощайте родных и близких.

С наступающими праздниками вас! Встретьте их вкусно!

Заливное традиционно готовится множеством хозяек к новогодним праздникам и его основой может стать как мясо, так и рыба. Весьма популярным рецептом является заливное из языка. Этот и многие другие рецепты приготовления заливного с фото ждут вас на сайте Лиги Кулинаров!

Холодец, хоть и стоит в кулинарии особняком, является заливным блюдом. Отличия заключаются в том, что холодец готовится исключительно из мяса, его готовят сразу в большой посуде, уже после приготовления разделяя на порции. Заливное же из рыбы или языка чаще готовятся и подаются порционно. Однако в данном вопросе каждый кулинар принимает решения самостоятельно.

Не знаете, как приготовить заливное? Мы поможем вам!

Как приготовить заливное пошаговый рецепт с фото - ответ на этот вопрос вы найдёте на сайте Лиги Кулинаров. Весьма оригинальный и безумно вкусный рецепт заливного из куриных сердечек порадует вас и ваших близких, а рецепт классического заливного из рыбы станет великолепным украшением любого стола!

Заливное - это очень сложное блюдо. Берясь за его приготовление будьте крайне внимательны: ни каждому кулинару под силу освоить этот рецепт с первой попытки. Однако всё в ваших руках, помните, что опыт и старание - залог успеха!

Сложно представить праздничный стол без холодца или заливного. Чем отличаются эти блюда? Холодец варим, добавляя голени, ножки и прочие составные для желирования. Если правильно подобрать продукты, добавить нужное количество воды и правильно варить, тогда в холодец добавлять желатин не нужно, и он прекрасно застынет.

Заливное можно приготовить гораздо быстрее, чем холодец. В его состав входят овощи и ягоды для украшения. Но в состав заливного входит желатин. Готовят заливное из говядины, свинины, телятины, курицы или петуха. Хочу вам рассказать, как сварить заливное, чтобы оно осталось прозрачным.

Итак, приступим к приготовлению заливного из свинины с желатином. Подготавливаем набор продуктов, которые входят в заливное.

У нас отличный кусок постной свинины, его обязательно нужно замочить минимум на 2 часа, а ещё лучше замочить в холодной воде на ночь. Кастрюлю с мясом поместить в холодильник. Из свинины в воду уйдёт кровь. Затем мясо поместите в кастрюлю, залейте холодной водой. Вода должна покрыть свинину. Если будете варить недолго, можете сразу добавить лук и морковь. Если располагаете временем, тогда овощи добавьте за полчаса до готовности.

Снимаем пену и варим в течение трёх часов. Главная задача - не дать бульону забурлить. Закипел, и сразу нагрев убираем до минимума. Он должен не кипеть, а млеть, еле-еле! Если будете так варить, бульон останется прозрачным, и его не нужно осветлять. Готовый бульон процедить через 2 слоя марли.

Бульон процеживаем и замеряем сколько его. Я рассчитываю количество желатина так: 25 граммов желатина на 1 литр воды. Желатин заливаем стаканом холодной воды для набухания на 30 минут, а затем разводим небольшим количеством бульона, процеживаем и отправляем в бульон.

Свинину нарезаем на порционные куски.

Яйца отвариваем, остужаем в холодной воде, чистим и нарезаем на кружочки.

Очищаем гранат, нам понадобится немного зёрен для украшения. Зёрна граната можно заменить зёрнами клюквы, брусники или красной смородины.

Половину моркови нарезаем кубиками. Кусочек брокколи и горошек отвариваем.

Вторую половину моркови нарезаем фигурно.

На дно формы выкладываем мясо. На него выкладываем кружочки яиц.

Между кусками свинины выкладываем овощи и зёрна граната. На яйца выкладываем морковь.

Чтобы овощи не всплывали, их нужно закрепить. Я это делала так. В большой шприц набирала бульон и из него медленно поливала овощи и мясо. Наливаем совсем немного и ставим в холодильник. Приблизительно через час бульон застывает.

Вынимаем блюдо, выливаем оставшийся бульон и отправляем в холодильник до полного застывания.

Заливное из свинины с желатином готово, оно прозрачное и вкусное.

Многие хозяйки украшают праздничное застолье заливным из куриного мяса. Это блюдо получается легким, питательным, очень красиво смотрится на столе. Чтобы приготовить такую закуску, необязательно иметь особенные кулинарные навыки. Если следовать пошаговым рецептам, предложенным ниже, то вкусное заливное сможет сделать даже повар-дилетант.

Как приготовить заливное из курицы

Не займет много времени приготовление заливного из курицы, ведь оно просто и быстро делается. Нежное, аппетитное блюдо оформляют на свой вкус, выкладывая его в фигурные емкости для заливки. Кроме мяса птицы, в закуску кладут свинину или говядину, вареные яйца, зеленый горошек или кукурузу, ломтики лимона, овощи (морковь, болгарский перец, лук), зелень.

Готовить холодное блюдо лучше из петуха. В нем больше желирующих компонентов, что делает заливное более упругим и красивым на вид. Однако куриная тушка тоже используется. Можно делать студень из частей птицы (голени, шеи, бедра, крылья). Как правило, для создания холодца сначала варится бульон. Он должен иметь золотистый цвет, приятный запах. Затем в него добавляется желатин, а после – остальные ингредиенты.

Рецепт куриного заливного

Сегодня классический рецепт заливного из курицы имеет множество вариантов. Его готовят с использованием желатина и без него, с другими видами мяса, майонезом или сметаной, овощами. Бульон для блюда варят в мультиварке или кастрюле. Закуску разливают по тарелкам, креманкам или пиалам, делают аналог зельца с применением бутылки. Ниже представлены самые популярные методы создания вкусного, сытного студня с курицей.

Куриное заливное с желатином

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность: 72 ккал.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Заливная курица с желатином – простое и вкусное блюдо. Оно считается универсальным: подходит для повседневной трапезы и праздничного застолья. Готовится холодная закуска легко и быстро (не считая времени на застывание). В этом рецепте используется куриное филе, овощи, яйца. Густое желе куриное подается с горчицей, хреном, кетчупом, чесночным соусом.

Ингредиенты:

• грудка куриная – 1 кг;
• морковка – 1 штука;
• бульон куриный – 1 литр;
• желатин – 30 грамм;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубца;
• яйцо – 3 шт.;
• зелень (петрушка, укроп) – сколько нужно для украшения.

Способ приготовления:

1. Мясо птицы промыть очень хорошо, залить водой.
2. Поставить варить бульон. Сначала до кипения довести, снять шумовкой пену.
3. Затем убрать луковую шелуху с лука, почистить морковь. Положить их в отвар, готовить час.
4. Желатин высыпать в глубокую миску, залить водой, подождать пока он набухнет.
5. Отвар из куриного мяса хорошо процедить, убрать жир. В бульон добавить желатин, тщательно перемешать компоненты.
6. Вареное филе порезать кусочками или разделить руками на волокна.
7. Заранее отваренные яйца очистить от скорлупы, порезать дольками.
8. В форму или глубокую тарелку положить мясо, яйца, морковку кружочками, измельченный чеснок, зелень.
9. Залить бульоном с желатином.
10. Поставить в холодильник до полного застывания (примерно на 4-5 часов).

Заливное с курицей в мультиварке

• Время приготовления: 8 часов.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: 208 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Очень распространен еще один способ, как приготовить холодное блюдо в домашних условиях – заливное из курицы в мультиварке. Этот рецепт позволяет сократить процесс создания студня и делает его более удобным. Понадобится целая тушка курицы или петуха, сметана средней жирности, овощи. Закуска разливается по небольшим формам, подается с любимым острым дополнением (хрен, горчица и так далее).

Ингредиенты:

• тушка курицы – 1200 г;
• желатин – 20 г;
• лук, морковка – по 1 шт.;
• домашняя сметана – 8 ст. ложек;
• вода – 1,2 литра;
• чеснок – 1 долька;
• салат-латук – 1 шт.;
• консервированная кукуруза – 3 ст. л.;
• перец горошком – 8 шт.;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тушку промыть тщательно, разделить на 4 части и положить в мультиварочную чашку.
2. Добавить целую луковку, морковку, перец горшком.
3. Влить воду, посолить, поперчить.
4. Запустить режим «Бульон» на 1,5 часа. Несколько раз снять пленку с отвара.
5. После включить программу «Суп» на 2 часа.
6. Вынуть мясо, овощи на тарелку.
7. Отделить курятину от костей, убрать шкуру.
8. Птицу мелко порубить, морковь порезать кубиками.
9. Бульон процедить через марлю. Налить полный стакан отвара, засыпать в него желатин и оставить на полчаса.
10. После желатин нужно распустить на водяной бане, немного остудить.
11. Несколько столовых ложек (3-4) желатина влить в сметану, перемешать, подсолить.
12. В бульон тоже добавить распущенный желатин, чеснок, измельченный под прессом, соль, перец.
13. Немного сметанно-желатиновой смеси налить в формочки, отправить в холодное место до застывания.
14. Затем добавить курицу, морковку, кукурузу. Залить бульоном и снова положить в холодильник (оставить место для слоя сметаны).
15. Когда заливное застынет, залить сметаной и еще раз убрать в холод.

Заливное из курицы в бутылке

• Время приготовления: 5 часов.
• Калорийность: 204 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Рецепт курицы заливной в бутылке дает шанс приготовить вкусное и оригинальное угощение для гостей или семьи. Холодная закуска может стать отличной альтернативой сальтисона или зельца. Такое блюдо станет «гвоздем» праздничного застолья или сытным ежедневным завтраком. Закуску можно дополнить зеленым горошком или кукурузой, пассерованным лучком, морковью.

Ингредиенты:

• куриные окорочка – 1 кг;
• чеснок – 2 дольки;
• быстрорастворимый желатин – 1 ст. л.;
• салатный перец – 1 шт.;
• кукуруза консервированная – 3 ст. л.;
• грецкие орехи – 100 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• черный перец.

Способ приготовления:

1. Окорочка под проточной водой промыть, обсушить бумажной салфеткой.
2. Удалить из мяса кости, нарезать на небольшие куски.
3. Выложить птицу в сковороду, крышкой накрыть и протушить на среднем огне примерно 40 минут.
4. Орехи подробить.
5. Горячим бульоном, который образовался при тушении мяса, залить столовую ложку желатина. Подождать, пока он полностью растворится.
6. В глубокой форме или миске соединить мясо птицы с бульоном, орехи, чеснок, кусочки перца, кукурузу, желатиновую смесь, соль, перец.
7. Взять пластиковую бутылку, обрезать горлышко на широком участке.
8. В нее выложить будущее заливное.
9. Положить заготовку в холодильник на 5 часов (еще лучше на всю ночь) до полного застывания.
10. Вынуть рулет из бутылки при помощи ножа, порезать на кусочки и подать к столу.

Заливное из куриного филе

• Время приготовления: 2 часа (+ время застывания).
• Калорийность: 53 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Следующий вариант, или обед­– это заливное из куриной грудки. Продукты для этой холодной закуски доступны в любом магазине, она делается быстро и просто. Украсить блюдо можно любыми овощами, зеленью, бобовыми. Пикантности ему предадут чеснок и черный перец. Рекомендуется заранее сварить мясо и овощи, что ускорит процесс приготовления.

Ингредиенты:

• вареное филе – 160 г;
• желатин – 10 г;
• бульон куриный – 250 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• отварная морковка – ½ часть;
• соль, перец;
• свежая зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Остывшим бульоном залить желатин, хорошо смешать компоненты, настоять 10 минут.
2. Емкость с желатином подогреть на водяной бане так, чтобы он полностью растворился. Остудить.
3. Салатный перец нарезать кольцами, равномерно выложить на дно глубокой тарелки.
4. Сверху выложить мясо птицы, разобранное на волокна.
5. Далее – веточки зелени, кружочки из морковки.
6. Аккуратно залить ингредиенты бульоном и поместить в холодное место на ночь.

Заливное из курицы без желатина

• Время приготовления: 5 часов.
• Количество порций: 6-8 персон.
• Калорийность: 160 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Заливное из курицы без желатина получается не менее вкусным, чем с желирующим веществом. Чтобы блюдо хорошо застыло, желательно использовать мясо с максимальным количеством природного «желатина», например, тушку домашнего петуха. Можно добавить говяжьи или свиные ноги, тогда закуска будет еще аппетитнее. Бульон варится с добавлением овощей и душистого перца.

Ингредиенты:

• филе куриное – 500 г;
• тушка петуха – 1500 г;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• лавровый лист – 3 шт.;
• черный перец, соль;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

1. Тушку птицы промыть, очистить от остатков перьев.
2. Петуха разделать на части. Опустить в кастрюлю, поставить варить бульон.
3. После закипания проварить еще минут пять и затем слить воду.
4. Залить чистую воду так, чтобы она мясо покрыла на два пальца.
5. Снова поставить на плиту, после закипания снять пену, варить на маленьком огне 3 часа.
6. Добавить к петуху окорочка, очищенные лук и морковку, соль, специи.
7. Готовить еще 1,5 часа на медленном огне.
8. Из бульона вынуть птицу, остудить, разобрать (мясо, хрящики и кости отдельно).
9. Овощи тоже вытащить из отвара.
10. Чеснок измельчить под прессом, высыпать в бульон. Через полчаса процедить его.
11. Мясо измельчить или разобрать на волокна. Разложить по небольшим формочкам, залить бульоном.
12. Когда блюдо слегка схватится, добавить в него «звездочки» из морковки, веточки зелени.
13. Положить заливное в холодильник до полного застывания.

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность: 170 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Мягкое, нежное заливное из курицы с майонезом обязательно придется по вкусу гостям. Нередко соус добавляется к готовому блюду, но можно поэкспериментировать. Кроме вкусовых восторгов, закуска вызывает и эстетическое удовольствие, так как смотрится очень красиво при подаче. Куриное заливное готовят в одной посуде или форме, разливают по креманкам или пиалам.

Ингредиенты:

• бульон из куриного мяса – 1 литр;
• филе – 1 шт.;
• желатин – 40 г;
• морковка – 1 шт.;
• майонез – 150 г;
• перец сладкий – 1 шт.;
• мускатный орех – пару щепоток;
• укроп свежий – пучок;
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Желатин высыпать в холодную кипяченую воду, оставить набухать (60 минут).
2. Грудку и морковку поместить в кастрюлю, залить водой и поставить варить.
3. После закипания жидкости посолить, поперчить, снять пену шумовкой и сделать маленький огонь
4. Вынуть мясо и морковку, остудить. Филейку нарезать мелкими кусочками, морковку и болгарский перец – кубиками.
5. Набухший желатин вылить в бульон, перемешать и разогревать до окончательного растворения желирующего вещества (не кипятить!).
6. В силиконовую форму осторожно опускать укроп, немного перца. Залить майонезом.
7. Сверху положить морковку, потом мясо и измельченный орех.
8. Осторожно залить бульоном и поставить в холодильник на 2-3 часа.
9. Форму перевернуть на тарелку, снова отправить в холод до подачи к столу.

Заливные яйца с курицей

• Время приготовления: 6 часов (+ застывание).
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 123 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Если хочется удивить гостей вкусным и оригинальным блюдом, то порционное заливное из курицы (как на фото) станет отличным вариантом. Закуска готовится при помощи яиц, понадобится их скорлупа. Белое мясо птицы с оливками и консервированным зеленым горошком – это идеальное и невероятно вкусное сочетание. «Внутренности» яиц тоже пригодятся. Из них готовится омлет, который будет добавлен в студеное блюдо.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• большая грудинка куриная – 1 шт.;
• бульон;
• желатин – 20 г;
• оливки – 6 шт.;
• зеленый горошек;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Отварить мясо в подсоленной воде (после закипания – 30 минут).
2. Содержимое яиц вылить в миску, хорошо взбить вилкой, испечь блинчик-омлет.
3. Скорлупу хорошо промыть водой с содой.
4. Яичную лепешку свернуть рулетом, а после его остывания нарезать кусочками примерно по 1 см толщиной.
5. Оливки порезать кружками, филе – небольшими кубиками.
6. «Формочки» выложить в лоток для яиц, на дно каждой положить кусочек омлета.
7. Далее выложить горошек без жидкости, оливки и мясо.
8. Желатин растворить в ½ стакана воды. Когда он набухнет, вылить в бульон (2 стакана) и тщательно перемешать.
9. Наполнить скорлупки бульоном доверху.
10. До полного застывания поместить в холодильник.

Заливное из свинины и курицы

• Время приготовления: 4 часа (+ застывание).
• Количество порций: 4-6 персон.
• Калорийность: 135 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Заливное из свинины и курицы – отличный способ приготовления холодной закуски к праздничному столу. Рецепт с фото поможет начинающим кулинарам. Для создания угощения понадобится свиная голяшка, куриные бедра и голени. Маринованные овощи удачно дополнят вкус, еще можно добавить любимые специи и приправы. Блюдо получается очень питательным, ярким, аппетитным. Его оценит даже самый привередливый гурман.

Ингредиенты:

• свиная голяшка – 1 шт.;
• бедро курицы – 2 шт.;
• голень птицы – 4 шт.;
• вода – 2 литра;
• лук – 3 головки;
• морковка – 2 шт.;
• желатин – 1 пакет;
• корень петрушки – 1 шт.;
• баклажан консервированный – 200 г;
• маринованные корнишоны – 1 банка;
• лаврушка – 6 шт.;
• петрушка – пучок;
• душистый перец – 10 шт.;
• черный перец горошком – 15 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промыть, залить водой, добавить к нему морковку, 2 луковки, соль, перец, корень петрушки.
2. Варить бульон примерно 2 часа (за 40 минут забросить лавровый лист).
3. Свинину и курятину разобрать, мясо отделить от костей.
4. Отвар тщательно процедить через марлю.
5. В литре бульона растворить желатин.
6. Луковицу и баклажаны нарезать кубиками, огурцы – кружками.
7. Овощи соединить с мясом, влить к ним небольшую часть отвара с желатином.
8. В форму или глубокую тарелку отлить часть бульона, высыпать петрушку, мелко порубленную ножом.
9. Оставшуюся отварную свинину и курицу выкладывать слоями поочередно с петрушкой, трамбуя и смачивая бульоном.
10. Держать в холодном месте сутки.

Простое заливное из курицы

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: 184 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Простой рецепт заливного из курицы выручит, когда нужно приготовить вкусный и сытный ужин для большой семьи. Понадобится целая домашняя курица или петух, желатин, овощи. Разнообразить вкус блюда и добавить ему пикантности можно при помощи чеснока, черного или красного перца. Подавать холодную закуску принято с хреном, горчицей или любым острым соусом.

Ингредиенты:

• тушка курицы – 1 шт.;
• желатин – 50 г;
• вода – 1200 мл;
• морковка и лук – по 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• петрушка;
• черный перец горошком, соль.

Способ приготовления:

1. Птицу вымыть хорошо, положить в кастрюлю, залить водой.
2. Добавить к мясу предварительно очищенный лук и морковь.
3. Довести до кипени, убрать пену, закинуть лаврушку и перец горшком.
4. Варить на медленном огне 2 часа.
5. Тушку разделать, отделить мясо от костей.
6. Бульон хорошо процедить посредством марли. Отлить 1,2 литра в отдельную посуду, вынуть овощи.
7. Курочку порезать небольшими кусочками или кубиками, выложить в форму для заливного, сверху посыпать петрушкой.
8. В стакане бульона развести желатин, перемешивать до полного растворения.
9. Чеснок раздавить под прессом, выложить в бульон.
10. Добавить часть отвара с желатином к остальному бульону. Тщательно перемешать.
11. Залить куриное мясо полученной жидкостью.
12. Подождать, пока закуска застынет в холодном месте.

Диетическое заливное из курицы

• Время приготовления: 7 часов.
• Количество порций: 4-6 персон.
• Калорийность: 101 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Следующее блюдо готовится за минимальное количество времени, но имеет изумительный, нежный вкус и аромат. Диетическое заливное из курицы идеально подходит для людей, стремящихся к похудению, и поклонников здорового питания. Его готовят из куриного филе и овощей. Холодная низкокалорийная закуска получается аппетитной и красивой, просто «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

• филе курицы – 500 г;
• вода – 1 л;
• лук – 1 головка;
• желатин – 20 г;
• чеснок – 5 зубцов;
• морковка – 1 шт.;
• душистый перец – 10 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• сухой корень петрушки – 1 ч. л.;
• корень сельдерея – 10 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Грудинку отварить, предварительно сняв с нее кожу и пленку.
2. Лук, чеснок и морковку очистить.
3. Налить воды в кастрюлю, положить туда петрушку, перец, сельдерей, посолить, проварить 20 минут. Отвар процедить.
4. Перелить часть овощного бульона в глубокую миску, ввести желатин, хорошо размешать.
5. Соединить с оставшимся отваром.
6. Куриное филе порезать на кусочки, выложить в форму.
7. Добавить кусочки моркови, чеснок, измельченный ножом.
8. Залить бульоном с желатином.
9. Охлаждать 7-8 часов.
10. Подать к столу с острым соусом.

Не только вкусным, но и эстетически привлекательным может быть куриный холодец, что способствует появлению аппетита. Как украсить заливное? Вот несколько вариантов:

1. Нередко к студеному блюду добавляют грибы (белые, шампиньоны), порезанные пластинками. Смотрится очень красиво.
2. Еще отличным вариантом является морковка или маринованные огурцы, из которых вырезают кружки, звездочки, квадраты и так далее.
3. Из кукурузы, горошка, клюквы, граната и зелени создают целые картины в виде деревьев или цветов.
4. Яйца, зеленый лук тоже часто применяют в декоративных целях. Делают из них лодочки, грибочки и другие фигурки.

Видео: Заливное из курицы с овощами