Торт с прослойкой суфле рецепт. Торт суфле: пошаговый рецепт приготовления с фото. Шоколадное творожное суфле для торта

Торт-суфле — общие принципы приготовления

Торты-суфле — легкое и нежное лакомство, которое подойдет для любого праздника. Плюсом такого десерта является то, что не надо ничего выпекать (за исключением, когда используются бисквиты), само суфле готовится довольно легко. Торты-суфле бывают фруктовыми, шоколадными, творожными и т. д. Само суфле готовится самым обычным образом. Готовый торт можно украсить стружкой шоколада, кокосовой стружкой и кусочкам фруктов.

Торт-суфле — подготовка продуктов и посуды

Чтобы приготовить торт-суфле, понадобится миска для теста и суфле, небольшая кастрюля, форма, блендер и миксер.

Подготовка ингредиентов заключается в следующем: шоколад (если используется) нужно растопить, печенье измолоть, желатин залить теплой водой, творог перетереть.

Рецепты тортов-суфле:

Рецепт 1: Торт-суфле

Вкуснейший торт-суфле из творога. После мягкой основы из бисквита идет нежнейшая прослойка из суфле. Перед таким лакомством невозможно устоять!

Требуемые ингредиенты:

Для теста:

• Два яйца;
• 50-60 мл воды;
• Сахар — более половины стакана;
• Стакан муки;
• Ванилин;
• Соль;
• Разрыхлитель.

Для суфле:

• 3 яйца;
• Столько же сахара, сколько для бисквита;
• Половина лимона;
• Полкило творога;
• Сливки — 250 мл;
• 14 г желатина;
• Сахарная пудра.

Способ приготовления:

Включаем духовку, чтобы она успела разогреться. Отделяем от двух яиц желтки и взбиваем с водой, ванилином и сахаром. Смешиваем миксером взбитые желтки с солью, мукой и разрыхлителем. Белки взбиваем и соединяем с тестом, перемешиваем. Выкладываем тесто в форму для выпекания (смазанную и проложенную бумагой для выпечки) и выпекаем минут 20. Остывшее тесто разрезаем на два коржика.

Снимаем с половины лимона цедру, выжимаем сок. Три желтка взбиваем до обильной пены, затем продолжаем взбивать с сахаром, лимонным соком и цедрой. Творог перетираем и выкладываем к желткам. Желатин замачиваем до набухания. По отдельности взбиваем три белка и сливки. Добавляем к творогу белки, желатин и сливки. Массу размешиваем и убираем в холодильник. Поместить корж в чистую форму, в которой выпекался, нанести охлажденное суфле, сверху положить второй корж. Убрать в холодильник до застывания. Форму нужно предварительно выстелить пищевой пленкой, чтобы торт суфле можно было легко вытащить.

Рецепт 2: Торт-суфле из клубники

Клубничный торт-суфле — это настоящее волшебство на блюде. Прекрасное украшение для любого торжества!

Требуемые ингредиенты:

• Полкило замороженной клубники;
• Белый шоколад — 150 г;
• 18 бисквитных печенок («дамские пальчики»);
• Сливочное масло — 100 г;
• 10 г желатина;
• Сахар — 4-5 ст. ложек;
• Сливки — 300 мл.

Способ приготовления:

Масло размягчаем, печенье перемалываем, соединяем оба компонента. Нужна разъемная форма. Дно выстилаем пищевой пленкой и плотно утрамбовываем крошку печенья с маслом. Помещаем в холодильник. 50 мл сливок нагреваем, весь шоколад растапливаем, соединяем. Перемешиваем шоколад со сливками и заливаем смесью печенье. Убираем в холодильник. Клубнику размораживаем, лишнюю жидкость сливаем, перемалываем блендером вместе с сахаром. Желатин замачиваем в 35 мл воды. Клубничное пюре нагреваем (но не доводим до кипения) и смешиваем с набухшим желатином. 250 мл сливок тщательно взбиваем и смешиваем с пюре. Выкладываем массу в форму и оставляем на 5-6 часов в холодильнике. Отделяем ножом застывший торт от стенок формы и перекладываем на блюдо. Украшаем как угодно: свежими ягодами, листиками мяты, кокосовой или шоколадной стружкой и т. д.

Рецепт 3: Торт-суфле с какао

Очень нежный и ароматный торт-суфле, готовится вполне легко. Какао придает десерту приятный шоколадный вкус.

Требуемые ингредиенты:

• Печенье — 200 г;
• Ложка какао;
• 50 г сливочного масла;
• Молоко — 60 мл;
• Плитка шоколада;
• 300 г творога;
• 0,25 стакана сахарной пудры;
• Ложка желатина;
• Ванилин;
• 50 мл ликера;
• Стакан сливок.

Способ приготовления:

Перемалываем печенье в блендере, смешиваем с мягким сливочным маслом и какао. Форму выстилаем бумагой и промазываем маслом. Добавляем в печенье немного молока, но так, чтобы масса не была жидкой. Плотно утрамбовываем массу в форму, убираем на полчаса в холодильник. Растапливаем шоколад, смешиваем с перетертым творогом, ванилином и сахарной пудрой. Взбиваем массу миксером. Быстрорастворимый желатин разводим в 60 мл горячей воды. Отдельно взбиваем сливки. Выкладываем в массу желатин и сливки, добавляем ликер. Взбиваем массу еще раз. Распределяем массу на корже из печенья, плотно трамбуем и убираем в холодильник на всю ночь. Готовый торт суфле украшаем тертым шоколадом.

— Для ускорения процесса приготовления можно использовать быстрорастворимый желатин;

— Чтобы торт-суфле легко вытаскивался, лучше использовать разъемную форму;

— Творог должен быть однородной консистенции без единого комка.

Многие начинающие хозяйки предпочитают готовить простые, доступные десерты. При этом суфле для торта по рецепту можно готовить без кулинарных навыков. Самое важное – знать, как правильно приготовить суфле.

Рафаэлло – это классический торт-суфле без выпечки. Такой десерт понравится почитателям нежных лакомств и кокоса.

Ингредиенты:

• 200 грамм сгущенного молока;
• 350 грамм белого шоколада (200 – суфле, 150 – корж);
• 100 грамм очищенного миндаля;
• 500 миллилитров кокосового молока;
• 250 миллилитров жирных сливок;
• пакетик желатина;
• 50 грамм миндальных лепестков;
• 50 грамм кокосовой стружки;
• 50 грамм сахара;
• 80 грамм сливочного масла;
• 40 грамм вафельной крошки.

Способ приготовления:

На первом этапе готовят миндаль. Для этого миндаль заливают кипятком и оставляют на 5 минут. Затем воду сливают, миндаль очищают от кожицы. Очищенные орехи отправляют в разогретую до 150 градусов духовку. Миндаль должен приобрести золотистый цвет.

На следующем этапе готовят вафельную крошку. Для этого используют листы вафли. Вафельные листы можно растереть руками до состояния крошки. Обычно требуется 4 небольших листа.

Теперь соединяют кокосовую стружку, миндальные лепестки. Их прогревают на сковороде. Компоненты постоянно помешивают. После того, как смесь стала горячей, постепенно добавляют сахар и масло. Предполагается, что масло и сахар расплавятся на горячей сковороде. По такой схеме приготовится карамель. Основные компоненты (стружка и лепестки) перемешиваются, так как они должны равномерно покрыться карамелью.

Шоколад с 50 граммами сливочного масла растапливают на водяной бане. Такая шоколадная смесь смешивается с вафельной крошкой. Два компонента тщательно перемешиваются. Теперь готовят разъемную огнеупорную форму. Ее дно выстилают пергаментом. Шоколадную смесь выкладывают и разравнивают. Оставляют в холодильник.

Для приготовления суфле потребуется кокосовое молоко. Желатин заливают 5-6 столовыми ложками холодного кокосового молока. Остальную часть молока нагревают до комнатной температуры и однородного состояния.

Набухший желатин растапливают на водяной бане. Теплое молоко смешивают со сгущенкой, растопленным желатином. Эту смесь ставят в морозильную камеру примерно на полчаса. После того, как смесь начнет густеть, ее вытаскивают из морозильной камеры и взбивают миксером до однородного состояния. Теперь добавляют растопленный белый шоколад. Тщательно перемешивают все компоненты.

Сливки взбивают до устойчивых пиков. Затем в кокосово-шоколадную смесь постепенно вводят взбитые сливки. Заготовку аккуратно перемешивают лопаткой до однородного состояния.

Теперь в суфле вводят крупно измельченный миндаль. Перемешивают до однородного состояния.

Суфле выкладывают в подготовленную основу. Оставляют в холодильнике до полного застывания. Суфле рекомендуется оставить в холодильнике на ночь.

После того, как суфле застынет, торт вытаскивают из формы. Бока и верх посыпают кокосовой стружкой. Десерт украшают.

По такому принципу можно приготовить суфле для торта по рецепту без выпечки. С поставленной задачей справятся начинающие хозяйки и порадуют домочадцев нежным кокосовым лакомством.

Такой торт готовится по принципу суфле. Легкое и быстрое приготовление десерта будет по достоинству оценено начинающими хозяйками.

Ингредиенты:

• 50 грамм сливочного масла;
• одна четвертая стакана сахара;
• 2 яйца;
• половина стакана пшеничной муки;
• половина чайной ложки разрыхлителя теста;
• 200 грамм темного шоколада (100 – тесто, 100 – мусс);
• 200 грамм коричневого сахара (100 – желе, 100 – мусс);
• 300 миллилитров воды (250 – желе, 5- мусс);
• 25 грамм желатина (10 – желе, 15 – мусс);
• 400 грамм творожного сыра высокой жирности;
• 200 миллилитров сливок жирностью 33 процента;
• 2 банана.

Способ приготовления:

1. Шоколад растапливают на водяной бане.
2. Масло комнатной температуры взбивают с сахаром до пышного состояния. Затем постепенно добавляют яйца.
3. Муку просеивают с разрыхлителем. Просеянную муку вводят в яично-масляную смесь.
4. Теперь готовят заготовку. В тесто вводят шоколад. Компоненты перемешивают лопаткой.
5. Духовку разогревают до 180 градусов. Огнеупорную форму застилают пергаментом. В форму выливают тесто. Для выпекания отводят примерно 20-25 минут.
6. Сахар высыпают в сотейник, растапливают. Требуется осторожность. В противном случае карамель будет испорчена. Теперь вливают воду. Ждут, пока карамель растает, растворится. Теперь жидкость подогревают и растворяют желатин. После того, как желатин растворится, процеживают жидкость.
7. В форму выливают половину желе. Убирают в холодильник. После того, как желе схватится, продолжают приготовление.
8. Банан очищают, разрезают. Затем банан раскладывают на желе. Сверху выливают остальное желе. Убирают в холодильник до полного застывания.
9. Форму застилают пищевой пленкой, укладывают бисквит. Теперь готовят мусс. Сливки взбивают до состояния крема. Шоколад растапливают на водяной бане. Желатин разводят в горячей воде. Творог и сахар взбивают до полного растворения сахарного песка. Продолжают взбивать и добавляют желатин, горячий шоколад, сливки. Все это делают быстро, так как мусс постепенно застывает.
10. На корж выкладывают половину мусса. Десерт оставляют в холодильнике. Мусс должен схватиться. Теперь желе вытаскивают из формы и укладывают поверх мусса. После этого выкладывают остальной мусс.
11. Торт оставляют в холодильнике на несколько часов. Готовый десерт украшают шоколадом. Приятного аппетита!

Такое лакомство потребует поэтапного приготовления, так как оно состоит из нескольких частей. Гармоничный вкус обусловлен правильным поэтапным приготовлением.

Шоколадное творожное суфле для торта

Такое творожное суфле шоколадного вкуса считается диетическим лакомством. Правильно подобранные ингредиенты гарантируют максимальную пользу, питательный состав, минимальную калорийность.

Ингредиенты:

• 500 грамм обезжиренного творога;
• 100 миллилитров обезжиренного молока;
• 2 столовые ложки натурального меда;
• 2 столовые ложки порошка какао;
• 15-20 грамм желатина.

Способ приготовления:

1. Желатин заливают стаканом холодной воды. Примерно через полчаса он набухнет.
2. Теперь добавляют молоко, какао, мед. Ставят заготовку на слабый огонь. Заготовку нагревают до полного растворения какао. Кипячение нельзя допускать.
3. Добавляют творог. Тщательно размешивают.
4. Отправляют все ингредиенты в блендер. Тщательно взбивают до однородной массы.
5. Разливают суфле по формочкам и ставят в холодильник. Суфле настаивают, по крайней мере, 2 часа. Желательно оставить суфле на ночь.
6. Перед подачей шоколадное диетическое суфле украшают. Такое лакомство заменит полноценный торт-суфле.

Приятный вкус и диетический состав творожного суфле понравятся многим худеющим девушкам, которые хотят отведать лакомство.

Правильное приготовление классического или изысканного суфле для торта по рецепту становится возможным для начинающих хозяек.

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

торт суфле

8-10

1 час

290 ккал

5 /5 (1 )

Пышные и сочные торты с масляным кремом можно назвать классикой в кондитерском деле, однако всегда хочется как-то разнообразить свое праздничное меню, в том числе и в плане выпечки. Из личного опыта могу отметить, что прекрасной альтернативой указанному варианту является торт суфле, который очень быстро и легко готовится в домашних условиях. Существует достаточно много интересных рецептов этого десерта, но сейчас хотелось бы выделить один из наиболее интересных, который я не так давно открыла для себя.

• Кухонная техника и утварь: миксер, разъемная форма.

Необходимые продукты

Сахар	580 г
Яйца	10 шт.
Сметана	200 г
Сливки	0,5 л
Молоко	400 м
Мука	1 ст.
Какао в порошке	1 ст. л.
Масло растительное	4 ст. л.
Лимонный сок	1 ст. л.
Ванилин	5 ч. л.
Разрыхлитель для теста	1 ч. л.
Сода	0,5 ч. л.
Желатин	40 г
Картофельный крахмал	6 ст. л.

Особенности выбора продуктов

Яйца должны быть свежими, поскольку при приготовлении крема суфле для торта белки надо хорошо взбить, они должны образовать густую пену. Также стоит предварительно оценить и свежесть сметаны, ведь даже несмотря на то что для большего количества выпечки срок ее давности не критичен, в этом случае лучше отдать предпочтение более свежему продукту. По своему опыту могу сказать, что старая сметана будет ощущаться в домашнем торте с суфле, что может испортить его вкус.

В переводе с французского корень «soufflé» означает «воздух», поэтому неудивительно, что столь легкий и нежный десерт, каксуфле, получил именно такое название.

История торта суфле

О различных рецептах тортов суфле говорят уже очень давно, каждый раз пошагово описывая всю технологию приготовления этого изумительного десерта. А началось все в XVIII веке, когда во французских ресторанах появилось весьма необычное и интересное блюдо - суфле.

Изначально в таком торте сочетались только две смеси: из желтков и некоторых других компонентов и обычная белковая пена. Само суфле по классическому рецепту на время помещалось в духовку, хотя сегодня выпечку тортов суфле заменил более простой вариант их приготовления.

Как приготовить торт суфле в домашних условиях

Как я уже говорила, можно использовать самые разнообразные рецепты приготовления описанного лакомства, но в моем случае, чтобы сделать вкусное суфле для торта и правильно испечь бисквитные коржи, не потребуется много времени и сил. Процедура приготовления лакомства следующая:

Пока вы будете заниматься приготовлением суфле и крема, бисквитные коржи следует поместить в закрытую посуду и держать там, чтобы они не изменили свой размер и не подсохли.

Полученные бисквитные обрезки я перетираю и использую потом как присыпку для готового торта суфле с бисквитом, хотя вы можете использовать их и для создания фигурок животных (потребуются специальные кондитерские формочки), что сделает десерт более интересным. Как и сами коржи, такие фигурки следует хранить в закрытой посуде, чтобы они не зачерствели.

Теперь давайте разбираться, как приготовить само суфле для нашего торта. Тут все достаточно просто: берем желатин, разводим в 150 мл теплой кипяченой воды и оставляем для полного разбухания минут на 20. По истечении этого времени ставим стакан (или чашку) на водяную баню и ждем, пока желатин полностью раствориться.

На следующем этапе создания торта с прослойкой суфле берем 200 г сахара и перетираем его с 3 яйцами, добавив к полученной смеси весь крахмал и немного молока. Остальное молоко ставим на огонь и доводим до кипения, влив в него яичную смесь и постоянно помешивая полученный состав. Получился заварной крем, которому необходимо остыть при комнатной температуре.

Как только крем остынет, взбиваем сливки и добавляем его к ним вместе с ванилином. Также в эту смесь нужно добавить остывший желатин и тщательно перемешать все ингредиенты. Наше суфле готово, и остается только приготовить крем и собрать весь торт, о чем я расскажу ниже.

Рецепт крема для торта суфле

Сверху торт с суфле я обильно покрываю кремом, для которого из сахара (1 стакан) и воды (70 мл) нужно сварить сироп (7-9 минут на огне будет достаточно). Тонкой струйкой вливаем этот сироп во взбивающиеся белки и добавляем к ним ванильный сахар и лимонную кислоту. Несколько минут – и белковый крем готов.

Как красиво оформить и подать торт суфле

Наиболее простой способ соединить бисквит и суфле (такой рецепт я проверила на личном опыте) - это выбрать кастрюлю подходящего диаметра, выстелить ее дно пищевой пленкой и поочередно выкладывать бисквит и суфле. То есть на дно мы кладем один бисквитный корж, на него - часть суфле, затем по периметру я выкладываю резаные фрукты (хотя можно и фигурки зверей), заполняю форму оставшимся суфле и снова перекрываю его коржом. Как только суфле застынет (для этого мы его помещаем в холодильник), кастрюлю с тортом переворачиваем на поднос и аккуратно освобождаем десерт от емкости.

Если вы решите использовать для украшения торта именно фигурки, тогда укладывайте их в емкость вверх ногами, так как в противном случае после переворачивания торта они окажутся расположены не в том направлении.

Для оформления вкусного торта суфле я использую обрезки бисквитного коржа и фрукты, которые предварительно необходимо помыть, высушить и порезать на красивые половинки. Измельченным бисквитом присыпаются боковые части и верх торта, а сверху на него выкладываем фрукты с белковым кремом. Также можно использовать тертый шоколад, которым присыпаются «боковушки» десерта. Перед подачей на стол лучше, чтобы лакомство постояло в холодильнике не меньше шести часов.

Правильно приготовленный торт-суфле – нежнейшее лакомство. При желании с ним справится даже неопытная хозяйка. Главное, вооружиться удачными рецептами.

Состав продуктов:

• молоко – 60 мл;
• яйца – 2 шт.;
• ванильный экстракт – 1 мал. ложка;
• пекарский порошок – 1 мал. ложка;
• мука – 170 г;
• сливочный жир – 100 г – тесто, 150 г – суфле;
• шоколадный ликер – по желанию;
• сгущенка – 1 ст.;
• сок лайма/лимона – 1 мал. ложка;
• сахар – 1 ст.;
• белки яиц – 7 шт.;
• сливки для взбивания – 1 ст.;
• горький шоколад – 2 стандартные плитки.

Приготовление:

1. Содержимое сырых яиц обработать венчиком вместе с молоком и ванильным экстрактом.
2. Отдельно соединить все сухие компоненты. Добавить к ним мягкий сливочный жир. Перемешать.
3. Соединить массы из 1 и 2 шага. Все взбить, чтобы смесь стала однородной.
4. Форму покрыть жиром, вылить в нее тесто. Печь в духовке чуть менее 30 минут при 180°.
5. Замочить желатин по инструкции. Затем присыпать небольшим количеством песка и прогреть на плите, не давая кипеть.
6. Отдельно взбить оставшееся масло со сгущенкой.
7. В другой посуде смешать белки с соком цитруса. Добавить немного сахара. Взбить до устойчивости смеси.
8. Не выключая блендер/миксер, влить негорячий желатин. Перемешать
9. Соединить массы из 6 и 8 шага.
10. Корж разрезать на две части. По желанию пропитать ликером.
11. Уложить их друг на друга. Между коржами расположить половину суфле. Оставшуюся его часть вылить сверху.
12. Шоколад растопить со сливками.

Залить получившейся глазурью торт-суфле «Птичье молоко».

Фруктовый десерт

Состав продуктов:

• яйца – 3 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• сахар – 10 десертных ложек + 200 г для суфле;
• мука – 8 десертных ложек;
• какао – 3 десертные ложки;
• вода – 7 десертных ложек;
• пекарский порошок – ½ мал. ложки;
• творог – 90 – 100 г;
• сметана – 1 ст.;
• сливки – 2 ст. (более 30%);
• молоко – 100 мл;
• любые фрукты (порезанные дольками) – 200 г;
• желатин – 20 г.

Приготовление:

1. Разделить яйца на составляющие. Желтки взбить с песком до плотности. Чтобы проверить готовность массы, нужно попробовать сделать острые пики. Если они сразу же опадают, нужно и дальше продолжать взбивание.
2. Смешать массу с жидкими белками венчиком.
3. Добавить к ней муку, просеянную с какао и пекарским порошком.
4. От яблока оставить только чистую мякоть. Очень мелко ее порезать и перемешать с тестом.
5. Выпекать корж в духовом шкафу около 40 минут при 190°. Остудить и разрезать на 2 части.
6. Фруктовые кусочки перемешать с сахаром. Отправить на плиту. Довести до закипания и сразу снять с огня.
7. Желатин полить холодным молоком. Дать «отдохнуть» 8 – 9 минут. Затем разогреть на водяной/паровой бане.
8. Творог взбить. Смешать с желатиновой и фруктовой массой. Добавить песок и оставшиеся молочные продукты. Сливки при этом должны быть взбитыми до густоты.
9. Получившейся массой промазать коржи посередине и сверху.

Украсить готовый торт-суфле с фруктами по собственному вкусу. Можно взять кусочки свежих/консервированных плодов.

Из творога и желатина

Состав продуктов:

• мука – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• сахар песок – 2 ст.;
• творог – 400 г;
• сливочный жир – 130 – 150 г;
• ананасы – 1 банка;
• желатин – 2 ст. л.;
• спелый банан – 1 шт.

Приготовление:

1. Песок (половину) взбить с песком до побеления. Добавить муку. Миксером добиться однородности теста.
2. Вылить его в промасленную форму из силикона. Печь чуть менее получаса при 190°.
3. Желатин залить 1 ст. сиропа от ананасов. Дать набухнуть. Растопить на плите на медленном огне, но не дать закипеть.
4. Творог, мягкое масло и оставшийся песок растереть до однородности.
5. Добавить в массу мелко порезанные консервированные и свежие фрукты.
6. Влить остывший желатин.
7. Все перемешать.
8. Вылить массу на остывшую основу-бисквит. Удобнее всего делать это в разъемной форме.

Отправить творожный торт-суфле застывать в холод. Достаточно будет примерно получаса.

Торт-суфле без выпечки

Состав продуктов:

• несладкий йогурт (натуральный) – 1 ст.;
• сливочный сыр – 100 г;
• сахар-песок – 40 – 70 г;
• печенье – 130 – 150 г;
• желатин – 5 г;
• сливочное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Печенье руками или любым кухонным помощником превратить в крошку. Растереть с мягким маслом.
2. Выложить получившуюся массу. Утрамбовать. Это будет основа торта.
3. Отдельно смешать сыр с песком. Взбить блендером.
4. Влить в массу заранее растворенный в горячей воде желатин и йогурт. Хорошо все перемешать.
5. Залить получившийся крем поверх коржа из печенья.

Отправить торт-суфле без выпечки в холод минимум на 3,5 часа.

«Три шоколада»

Состав продуктов:

• яйца – 4 шт.;
• шоколад трех цветов – по 150 г;
• кулинарные сливки (очень жирные) – 450 мл;
• пищевой желатин – 30 г;
• мука – 1,5 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• сливочный жир – 150 г;
• пекарский порошок – 10 г;
• какао – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Перебить яйца с песком. Засыпать к ним все сыпучие компоненты, кроме желатина. Перемешать.
2. Испечь из теста корж в силиконовой форме в духовке при 170°. На этот процесс уйдет около получаса.
3. Уложить основу угощения в разъемную форму.
4. Желатин, масло и сливки поделить на 3 части. Каждую порцию сухого продукта в отдельной посуде залить 2 – 3 ст. л. теплой воды. Дать настояться и набухнуть.
5. Каждую порцию цветного шоколада отдельно растопить с 50 г масла. Смешать их с желатином, предварительно процеженным через сито.
6. Сначала на основу-корж нужно вылить массу с черным шоколадом, затем – с молочным и, наконец – с белым.

Отправить шоколадный торт в холод на всю ночь.

Как сделать из йогурта

Состав продуктов:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 190 г;
• мука – 60 г;
• любой сироп – для бисквита;
• желатин – 25 г;
• вода – ½ ст.;
• сливки (более 30%) – 1 ст.;
• йогурт без добавок – пол-литра;
• любые свежие/замороженные ягоды – для украшения.

Приготовление:

1. Белки яиц взбить с 40 г песка до устойчивости. Не выключая блендер, влить оставшиеся яичные части.
2. Засыпать к взбиваемой смеси муку (небольшими порциями).
3. Тесто отправить в форму с пергаментом. Печь основу для десерта чуть менее получаса при 180°.
4. Готовый бисквит разделить на 2 части. Пропитать любым сиропом.
5. Чтобы приготовить суфле, желатин полить холодной водой. Дать разбухнуть. Затем – растопить и процедить.
6. Взбить сливки до густоты. Смешать их с остальным сахаром и йогуртом. Еще раз обработать миксером/блендером.
7. Промазать коржи получившимся суфле посередине и сверху.

Оставить лакомство в холоде на ночь. Утром украсить выбранными ягодами.

Клубничный торт-суфле

Состав продуктов:

• куриные яйца – 6 шт.;
• мука – 150 – 170 г;
• сахар – 300 г;
• клубника – 700 г;
• сливки (33%) – 2 ст.;
• желатин – 15 г;
• сок лайма/лимона – 2 десертные ложки.

Приготовление:

1. Желтки и 1/3 сахара взбить до состояния белого густого крема.
2. Добавить половину муки.
3. Белки взбить до плотных пиков. Добавить 50 г песка. Продолжить работать миксером, пока масса не уплотнится и не станет блестящей.
4. Соединить обе массы из составляющих яиц. Добавить остальную муку.
5. Тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить из него печенье-пальчики на противень, застеленный пергаментом. Их должно получиться около 20 шт.
6. Оставшееся тесто вылить в форму, застеленную пергаментом. Выпекать чуть меньше получаса при 180°.
7. Половину свежих ягод перебить блендером. Добавить остальной сахар.
8. Желатин растворить в горячей воде по инструкции. Затем – нагреть, отудить и процедить.
9. Смешать с ягодным пюре.
10. Оставшуюся клубнику порезать мелкими кусочками (несколько ягод оставить для украшения). Сливки взбить. Эти ингредиенты смешать с пюре из ягод. Убрать массу на полчаса в холодильник.
11. По желанию пропитать бисквит и «пальчики» любым сиропом.
12. На круглую основу выложить охлажденный крем-суфле для торта.
13. Украсить торт по периметру печеньем-пальчиками. Для устойчивости закрепить лентой.

Украсить лакомство тонкими слайсами из оставленных ягод.

Готовим с бананами

Состав продуктов:

• банан – 5 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• мука – 1 ст.;
• сахар – 2 ст.;
• желатин – 11 г;
• сметана (20%) – 1 л;
• сок лайма/лимона – из одного фрукта.

Приготовление:

1. Белки перебить блендером с половиной песка.
2. Желтки обработать миксером отдельно.
3. Смешать две массы. Всыпать муку.
4. Тесто вылить в промасленную форму и выпекать 20 минут при 180°. Готовую основу разрезать на 2 части.
5. Полить желатин 1 ст. холодной воды. Дать настояться. Затем — подогреть, охладить и процедить.
6. Сметану взбить с оставшимся песком. Добавить в нее прогретую желатиновую смесь и размятые бананы (2 шт.). Все взбить вместе.
7. Оставшиеся фрукты порезать кружочками. Выкладывать их между коржами и сверху будущего торта. Заливать бананы сметанным кремом.

Дать лакомству застыть в холодильнике.

С бисквитными коржами

Состав продуктов:

• готовые бисквитные коржи (шоколадные) – 2 шт.;
• ягодный питьевой йогурт – 2 ст.;
• молоко – 150 мл;
• сметана (15-20%) – 160 мл;
• сахар – 8 ст. л.;
• размороженная клубника – 1 ст.;
• какао – 3 ст. л.;
• сливочный жир – 60 г;
• желатин – 20 г.

Приготовление:

1. Залить желатин молоком. Дать набухнуть. Отправить массу на огонь – растворить, охладить и процедить.
2. Соединить желатин с йогуртом и сметаной (100 мл). Добавить 2 ст. л. сахара.
3. Перемешать ингредиенты с размороженными ягодами (вместе с соком).
4. Получившееся суфле выложить между двумя бисквитными коржами.
5. Убрать лакомство в холод на несколько часов.
6. Соединить масло, оставшийся сахар, сметану и какао в сотейнике. Прогреть до растворения ингредиентов и однородности.

Получившейся глазурью залить верхушку десерта. Снова охладить.

Нежный торт-суфле с персиками

Состав продуктов:

• свежие персики – 350 – 400 г;
• печенье-пальчики – 12 шт.;
• вода и жирные сливки – по пол-литра;
• сахар-песок – 150 – 170 г;
• желатин – 1,5 ст. л.;
• сахарная пудра – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Срезать с персиков кожицу, вырезать косточки. Целым оставить только один фрукт.
2. Порезать персики кусочками.
3. Сварить сироп из воды (400 мл) и сахара. Выложить в него фруктовые ломтики.
4. Поварить смесь 6-7 минут.
5. Остудить. Выложить фрукты на сито.
6. В оставшейся жидкости развести желатин. Дать постоять 6 минут. Растворить его на водяной бане и процедить.
7. Фруктовые кусочки пюрировать без сиропа. Смешать с желатином.
8. Сливки отдельно взбить с пудрой до густоты. В процессе ввести к ним персиково-желатиновую массу.
9. Обмакнуть печенье в оставшийся от фруктов сироп. Уложить в разъемную форму.
10. Сверху выложить персиково-сливочную массу. Убрать в холод на 2,5 часа.

Украсить готовый десерт кусочками оставленного свежего персика.

С малинным вкусом

Состав продуктов:

• яйца – 2 шт.;
• сахарная пудра – 7 ст. л.;
• сливочный жир – 150 г;
• сахар-песок – 150 г;
• пекарский порошок – 2 ч. л.;
• мука – 1,5 ст.;
• малина – 350 г;
• какао – 3 ст. л.;
• очень жирные сливки – 500 г;
• вода – 100 мл;
• малиновый йогурт – 1 ст.;
• шоколад — 2 плитки.

Приготовление:

1. Яйца взбить до пышной массы. Повторить взбивание после добавления сахара.
2. Ввести какао, муку, разрыхлитель. Выпекать основу для десерта 35 – 40 минут при 180°.
3. Готовый остывший бисквит разрезать на 2 части.
4. Малину перебить блендером. Протереть через сито.
5. Отдельно взбить охлажденные сливки с пудрой (оставить немного сливок для глазури). Влить к густой массе ягодное пюре и йогурт. Снова взбить.
6. Желатин развести в воде. Дать набухнуть. Растопить на плите, процедить.
7. Отправить желатин в массу из пятого шага.
8. На половину коржа вылить все малиновое суфле.
9. Дать основе застыть и накрыть ее вторым коржом.

Растопить шоколад со сливками. Полить им готовый десерт.

С лимонным курдом

Состав продуктов:

• сок лимона – 150 мл;
• сахар – 100 г;
• молоко – 350 мл;
• крахмал – 150 г;
• тертая цедра лимона – 3 ст. л.;
• желатин – 30 г;
• яйца – 5 шт.;
• сливки (30%) – пол-литра.

Приготовление:

1. Сок цитруса (100 мл), 1 ст. л. цедры, 50 г сахара смешать в сотейнике. Довести до кипения.
2. Взбить сырые яйца (3 шт.). Постепенно ввести их в сотейник, постоянно активно помешивая массу. Варить 4 – 5 минут, не прекращая работу венчиком.
3. Когда курд загустеет, снять его с огня и покрыть пленкой.
4. В крахмал отправить оставшийся сахар и яйца. Взбить.
5. Отдельно вскипятить муку. Тонкой струей влить его в массу из четвертого шага. На маленьком огне довести до загустения.
6. Покрыть получившийся крем пленкой и охладить.
7. Желатин залить оставшимся соком лимона. Оставить набухать.
8. Нагреть желатиновую массу до растворения, процедить, вылить к заварному крему. Добавить в смесь взбитые до густоты сливки и цедру.
9. Коржи промазать еще теплым кремом. Сверху залить торт цитрусовым курдом.

Состав продуктов:

• готовые бисквитные коржи – 2 шт. (светлые);
• желатин – 15 г;
• творог – 1 ст.;
• черничный йогурт – 1 ст.;
• черника – 1 ст.;
• сахар – ½ ст.;
• сметана – 2/3 ст.

Приготовление:

1. Развести желатин по инструкции.
2. В блендере смешать все молочные продукты и сахар до однородности.
3. Отдельно измельчить ягоды. Отправить их в смесь из второго шага.
4. Аккуратно влить подогретый до полного растворения и процеженный желатин.
5. Получившуюся густую массу распределить между коржами.

Дать лакомству застыть и украсить его.

Сливочный десерт

Состав продуктов:

• любой бисквит – 2 шт.;
• очень жирные сливки –1 ст.;
• маскарпоне – полкило;
• сахарная пудра – 100 г;
• желатин – 6 ч. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• сливочный ликер – 3 ст. л.;
• свежие ягоды – полкило.

Приготовление:

1. Половину желатина замочить в ½ ст. воды. Потом нагреть в микроволновке до растворения.
2. Процедить и смешать со свежими ягодами, перетертыми через мелкое сито. Добавить весь сахар. Вылить в форму по размеру коржа. Отправить на 4 часа в холод.
3. Взбить маскарпоне со сливками до густоты. В массу отправить ликер и пудру. Снова взбить.
4. Оставшийся желатин также залить водой. Подогреть, процедить и соединить его с 1/3 частью мусса из третьего шага. Перемешать. Добавить остальной мусс.
5. Первый бисквит покрыть половиной воздушной сливочной массы. Дать муссу застыть.
6. Сверху выложить готовое ягодное желе.
7. Закрыть оставшимся муссом. После его застывания сверху расположить второй бисквит.

Состав продуктов:

• Сливки (жирные) – 300 мл;
• ванильный бисквит – 2 шт.;
• йогурт – 300 мл;
• апельсины – 3 шт.;
• сахар – 50 г;
• желатин – 25 г;
• апельсиновое желе – 1 пакет.

Приготовление:

1. Желатин залить холодной водой на полчаса.
2. Из 2 фруктов выдавить сок. Добавить в него сахар. Прогреть до полного растворения сладких крупинок.
3. Также нагреть и желатин до растворения. Добавить в него сладкий сок.
4. Остудить и процедить.
5. Сливки взбить до густоты с йогуртом. Смешать с желатином и соком.
6. В форму по бокам уложить дольки оставшегося апельсина.
7. Сверху разместить 1 корж. Залить суфле.
8. Дать застыть и покрыть вторым коржом.

Украсить торт приготовленным по инструкции апельсиновым желе. Дать настояться в холоде.

Для удачного приготовления таких тортов нужно использовать качественные ингредиенты, особенно – желатин. Он должен быть качественным и быстрозастывающим. Любой разбухший желатин после нагревания желательно процеживать через мелкое сито, чтобы в нем не попадались комочки.

Вкусный и легкий торт с бисквитом, нежным суфле из творога и банана. Рецепт для формы диаметром 21-23 см. Но можно взять и форму больших размеров (диаметром до 30 см), в ней торт получится плоским и ровным. Если Вам понравился этот рецепт, смотрите другие .

Ингредиенты:

для бисквита:

• 5 яиц;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. муки;
• несколько столовых ложек сока для пропитки коржей;

для бананового суфле:

• 250 г творога;
• 400 г нежирных сливок (10%);
• 1 ст. сахара;
• 40 г желатина;
• 2 банана;
• 1-2 щепотки ванилина;

Рецепт бисквитного торта с банановым суфле

Перед началом приготовления торта поставим разогреваться духовку до 200 градусов с подогревом низ и верх.

1. Начинаем с бисквита. Разбиваем в миску яйца, высыпаем сахар. Взбиваем при помощи миксера на максимальных оборотах 3 минуты.

2. Засыпаем стакан муки, перемешиваем и продолжаем взбивать до однородности.

3. Форму для запекания смазываем небольшим количеством (примерно 1 ст.л.) растительного масла.

4. Выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

5. Бисквит достаем из духовки и проверяем на готовность, протыкая его зубочисткой. Если на зубочистке нет остатков жидкого теста и достается она легко — бисквит готов. Оставляем его остужаться при комнатной температуре. Можно вынести и на холодный балкон, но так бисквит осядет больше.

6. Когда бисквит немного остынет, его можно извлечь из формы и разрезать поперек на 2 равные части. В таком виде его можно дальше оставить остывать.

7. Разъемную форму моем, просушмваем бумажным полотенцем и укладываем в нее корж бисквита. Коржи пропитываем соком.

8. Теперь займёмся банановым суфле с творогом. Разведем в 300 мл воды 50 г желатина и оставим набухать.

9. В отдельную глубокую миску высыпаем творог и сахар, режем бананы и выливаем сливки. Добавляем 1-2 щепотки ванилина.

10. Хорошенько взбиваем массу при помощи блендера до тех пор, пока не уйдут все творожные комочки. А на поверхности должны появиться пузырьки, которые насытят суфле кислородом и сделают его воздушным.

11. Желатин ставим на водяную баню и нагреваем, помешивая. Желатин должен раствориться, но при этом ему нельзя давать закипеть.

12. Аккуратно вводим желатин в творожно-банановую смесь, тут же перемешивая. В охлажденной творожной массе желатин начинает схватываться моментально. Кроме того, смесь немного изменит свой цвет благодаря банану и желатину. Выкладываем суфле поверх первого коржа и разравниваем, тщательно смазываем пустые места между формой и коржом.

13. Сверху плотно укладываем второй корж, немного придавливаем. Обмазываем верхний корж с боков. Остальное суфле выкладываем горкой сверху. Оно застывает на глазах. Тем не менее отправляем торт в холодильник до полного застывания (на 30-60 минут).

14. Теперь нужно извлечь торт из формы. Для этого обмакиваем полотенце в горячую воду и протираем форму, пока суфле не станет отставать от формы. Аккуратно открываем форму и переносим торт на блюдо. Перед подачей банановое суфле можно сверху присыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Очень вкусный бисквитный торт с банановым суфле готов! Приятного аппетита!