Селедка в горчичном соусе – пикантный вкус привычного блюда. Селедка в горчичном соусе – пикантный вкус привычного блюда Селедка в соусе из майонеза

Какой соус можно сделать для соленой селедки, чтобы она была еще вкуснее? и получил лучший ответ

Ответ от Ефимова Бэлла[гуру]
Не знаю, кто как, а классически - я помню раньше в Ленинграде - к кому ни придешь - лучшее блюдо - селедочка слегка отмоченнная в молоке, затем нарезанная пластинками положена в селедочницу, а свехру лук кольчиками наложен, и все это полито подсолнечным маслом -нерафинированным! Ароматным! и картошечка разваристая на общей тарелке горячая! Ой - ничего нет вкуснее.. Правда теперь и селедка пересоленая и масло рафинированное и картошка водянистая...

Ответ от 2 ответа [гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Какой соус можно сделать для соленой селедки, чтобы она была еще вкуснее?

Ответ от Mail Jeevas [гуру]
Незнаю) Аджика) ^^

Ответ от ***Анастасия*** [новичек]
соя, немного сахара, соли, уксуса на вкус, черный горошек-перец.

Ответ от Манча [гуру]
В холодную кипяченую воду добавьте сахар и ложку уксуса, мелко накрошите репчатый лук. Залейте нарезанную кусочками сельдь. Через час попробуйте- вкуснятина!

Ответ от Константин Шлыков [активный]
Холодная водка!

Ответ от Ђатьяна Смирнова [гуру]
Можно майонез с горчицей Или поджарить морковь с луком и томатом Только она должна полежать ночь в этом маринаде Очень вкусно

Ответ от Елена Лыскова [гуру]
майонез со специями и можно немного лука.

Ответ от Ёергей Шляхов [мастер]
сельдь очищаешь от косточек, режешь на кусочки, укладываешь вместе с репчатым луком в посуду а далее добавляешь: пару ломтиков лимона, горсть моркови соломкой, немного маслин. слегка утрамбовываешь.
поливаешь в меру подсолнечным маслом. разводишь на стакан воды столовую ложку уксуса и виливаешь во всё вышеперечисленное чтобы всё это едва покрылось раствором. накрываешь и слегка взбалтываешь. отстаиваешь минут 15 и всё - пробуй потом расскажешь каковы ощущения от вкуса обычной сельди.

Ответ от Валера лушников [гуру]
Просто лимончиком сбрызни

Ответ от Irina bishinteeva [гуру]
для соуса:
50 г горчицы
200 г майонеза
200 г шпината
соль
сахар
лимонный сок
лимон для украшения
Майонез растереть с горчицей, добавить шпинат, приправить солью, сахаром и лимонным соком.
соус2
4 ч. л. горчицы;
4 ч. л. сахара;
подсолнечное масло;
уксус 9%-ный;
вода.
Способ приготовления:
Горчицу смешать с сахаром в стакане. Залить до половины стакана подсолнечным маслом. Размешать до однородной консистенции (это важно, так как иначе соус будет быстро расслаиваться) . Добавить немного уксуса, 1 ч. л. максимум, хорошо размешать. Долить водой до полного стакана, всё размешать.
Залить соусом разделанную селёдку, дать пропитаться около часа.

Ответ от Елена Батаева [гуру]
Кисленькое яблочко потереть на крупной терке и смешать с томатным соусом или разведеной томат. пастой, добавить мелко порезанные грецкие орехи. Залить филе селедочки. Дать постоять 1-2 ч. Называтся "Сельдь по-бородински".Вкусненько и необычно.

Сегодня вы узнаете рецепт селедки в Также мы раскроем секреты приготовления нескольких сытных блюд и закусок, основным ингредиентом которых является наша рыбка. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Простой в горчичном соусе

Пикантный вкус рыбы должен вам понравиться. Готовится селедка в горчичном соусе с луком за считанные минуты.

Список необходимых ингредиентов:

одна тушка селёдки;
одна головка лука;
одна большая ложка горчицы;
шестьдесят миллилитров воды;
три ложки растительного масла;
одна ложка столового уксуса.

Способ приготовления:

Селедку почистить и порезать на кусочки.
Мелко нашинковать лук, посыпать им рыбку.
Горчицу смешать с водой, маслом, сахаром, солью и уксусом.
Полученным соусом полить селёдку.
Теперь рыба должна настояться в течение тридцати минут, после чего её можно кушать.

Вот и готова селедка в горчичном соусе. Фото блюда смотрите ниже. Приятного аппетита!

Селедка в горчичном соусе по-фински

Скандинавы готовят это блюдо таким образом.

Какие продукты потребуются:

селёдка;
одно куриное яйцо;
сахар - одна маленькая ложечка;
лимонный сок - чайная ложка;
горчица - одна большая ложка.

Пошаговый рецепт:

Рыбу необходимо предварительно замариновать в растительном масле.
Сырое яйцо растереть с сахаром, добавить горчицу, сок и пять ложек масла, в котором лежала селёдка.
На тарелку выложить кусочки рыбы слоями, каждый поливаем соусом.
Готовое блюдо убираем на пару часов в холодильник.
Перед подачей нарезаем ржаной хлеб и подаём его вместе с рыбой.

Рыба под майонезно-горчичным соусом

Простой рецепт, адаптированный под русских любителей сельди. Финны готовят соус с яйцом, мы же заменим его майонезом.

Состав:

средняя селедка;
большая ложка горчицы;
две ложки майонеза;
половинка лимона;
одна маленькая ложечка сахара;
одна луковица;
лавровый лист;
перец.

Готовится блюдо таким образом:

Сельдь почистить, выбрать все кости, порезать кусками.
Мелко нашинковать лук.
В тарелке соединяем горчицу и майонез.
Далее добавляем сахар, лимонный сок и немного перца.
Перемешиваем соус до однородного состояния. Его консистенция должна быть средней густоты.
Теперь добавляем в его нарезанный лук.
В баночку кладём лавровый лист, сверху - селёдку, поливаем её соусом.
Убираем готовое блюдо мариноваться в холодильник на несколько суток.

Селёдка в сметанно-горчичном соусе

Нежный и в то же время пикантный вкус блюда придётся по душе гурманам.

Основные компоненты:

триста граммов рыбы;
одна луковица;
две ложки дижонской горчицы;
сто грамм майонеза;
сто пятьдесят миллилитров двадцатипроцентных сливок;
ложка острой горчицы;
две ложки сока лимона;
ложка сахарного песка;
укроп.

Очерёдность действий:

Шинкуем лук полукольцами.
Майонез соединяем с обоими видами горчицы.
Далее добавляем сахар и лимонный сок.
Мелко нарезаем укроп, кладём его в соус.
В конце наливаем в него сливки и хорошо перемешиваем.
Готовое блюдо складываем в банку слоями: сельдь, соус, лук.
Убираем в холодильник на три часа.

Вот и готова вкусная с фото наглядно продемонстрирует вам, как аппетитно выглядит это блюдо. На его приготовление мы потратили всего двадцать минут!

Теперь вы знаете, как просто можно сделать селёдку под соусом. Немного усложним задачу и попробуем сделать несколько интересных блюд, в состав которых входит эта рыба.

Сельдь с картофелем под горчичным соусом

Необходимые ингредиенты:

триста пятьдесят граммов сельди;
килограмм картошки;
две ложечки дижонской горчицы;
одна четвёртая головки ;
зелёный лук;
ложка растительного масла;
пара ложек яблочного уксуса;
оливковое масло;
две чайных ложки сахара;
две ложки воды.

Рецепт приготовления:

Картофель чистим, нарезаем дольками, посыпаем солью и обмакиваем в масло.
Разогреваем духовку до двухсот градусов.
Выпекаем картофель в течение шестидесяти минут.
Рыбу нарезаем кубиками.
Мелко шинкуем лук.
Посыпаем им селёдку.
Смешиваем горчицу, уксус, сахар, воду и растительное масло.
Кусочки рыбы поливаем соусом и даём им хорошо пропитаться.
Блюдо можно подавать. Выкладываем картошку на тарелку, отдельно подаём рыбку. Приятного аппетита! Вот такой вкусный рецепт селедки в горчичном соусе!

Запечённая картошка с сыром и рыбой

Ещё один интересный рецепт селедки в горчичном соусе с гарниром.

Основные продукты:

четыре картофелины;
селёдка;
два сырых яйца;
двадцать пять граммов пармезана;
ложка муки;
майонез и сметана - по две ложки;
одна ложка горчицы с зёрнами;
красный лук;
сладкий перец;
зелёный лук.

Картофель и селедка в горчичном соусе (рецепт с фото):

Рыбу почистить, убрать косточки, филе нарезать средними кубиками.
Картошку помыть, натереть на крупной тёрке.
Добавить к ней муку с яйцом и хорошо размешать.
Разогреть сковороду и ложкой выложить на неё картофель. Сформировать колобки.
Пожарить и положить шарики на бумажное полотенчико.
Перемешать сметану, майонез, яйцо и горчицу.
Мелко натереть сыр и добавить в соус.
На тарелку положить селёдку, рядом - картофельные шарики, политые соусом.
Готовое блюдо украсьте кольцами лука и болгарского перца.

Финский салат из селёдки

Вкусное блюдо запросто украсит любой праздничный стол, а также подойдёт для сытного обеда. Рекомендуем к приготовлению!

Необходимые продукты:

сто пятьдесят граммов рыбы;
сто грамм говядины;
одна свекла;
три картофельных клубня;
одно куриное яйцо;
сто грамм сливок;
три солёных огурчика;
одна небольшая луковица.

Как готовить:

Картошку сварить в мундире.
Очистить и мелко нарезать ее, лучок и свеклу.
Сварить яйцо, остудить и нашинковать маленькими кубиками.
Из рыбы вытащить все кости и нарезать на небольшие кусочки.
Перемешать все ингредиенты, добавить соль и перец, сверху украсить сливками.

Салат готов! Обязательно попробуйте!

Как красиво нарезать селёдку?

Что рыба получилась не только вкусной, но и достойно выглядела при подаче на стол, воспользуйтесь нашим советом по её нарезке. Сельдь нужно разделывать не поперёк тушки, а под углом, держа нож параллельно разделочной доске. Тогда кусочки рыбы получатся тонкими и плоскими.

Несколько слов в заключение

Мы поделились с вами лучшими рецептами сельди под горчичным соусом. Пробуйте, готовьте, экспериментируйте! Желаем вам кулинарных успехов! Приятного аппетита!

Многие из нас покупают пресервы из селедки в маленьких пластиковых баночках: сельдь в майонезе, сельдь в горчичном соусе, сельдь в винной заливке и т.д..

Но такие же вкусные маринады для сельди можно сделать и дома.

Чтобы приготовить сельдь в маринаде потребуется малосольная селедка, разделанная на филе и порезанная на кусочки. Если вы купили довольно соленую селедку, то достаточно положить ее в молоко на 2-3 часа, затем промыть под водой и протереть полотенцем.

Существует очень много видов маринадов для сельди, здесь описаны наиболее популярные из них.

МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ

Сварите маринад - 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин.

Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана.

Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД

1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить

Небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр "майонеза с хреном" готового.

Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная.

Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу.

Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.

ЛУКОВЫЙ МАРИНАД

1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами. Сложите в дуршлаг, обдайте кипятком.

Отожмите, посыпьте полчайной ложкой соли и сахара, побрызгайте уксусом. Помните руками слегка.

Выложите на филейчики селедки и сверху полейте растительным маслом.

Можно лук смешать не с растительным маслом, а с майонезом - тоже очень вкусно, но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку, а селедочку на него.

СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ

Отвариваем до готовности сладкую свеклу, охлаждаем.

Режем ее тонкими ломтиками.

Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами.

В пластиковый контейнер укладываем слоями

Поливаем лимонным соком.

Повторяем еще раз все слои.

Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник.

Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада, поливаем оставшимся на дне контейнера соусом.

СЕЛЬДЬ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

2 свежие (или чуть-чуть подсоленные, еще с кровью) сельди чистим, промываем, разделываем на филе, тщательно вынув все косточки.

Режем на небольшие кусочки.

Тонкими полукольцами нарезаем 3 большие луковицы.

Растираем в ступке столовую ложку зерен кориандра.

Теперь начинаем готовить соус - в тарелке растираем 2 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Понемногу вливаем полстакана оливкового масла, продолжая все время растирать, чтобы эта масса не разделилась на составные части.

Как только все масло втерто, начинаем вливать полстакана 9% уксуса.

Масса будет белеть и становиться пышной.

В конце всыпаем толченый кориандр.

В стеклянную банку укладываем слоями сельдь, лук, поливаем соусом, и так до конца.

Закрываем крышкой и ставим на 2 дня в холодильник.

Периодически встряхиваем банку.

В Норвегии к рождественскому завтраку принято подавать сельдь под разными соусами и маринадами. Вариантов закуски из селедки великое множество! Например, селедка под горчичным соусом, под соусом карри, под томатным соусом, селедка с хересом, со сметаной, с винным уксусом, с фруктами, с орехами и даже в маринаде из местной картофельной водки. Предлагаем вместо селедки под шубой приготовить селедку по-норвежски - вот несколько рецептов закусок для праздничного стола.

Фото: @angelika_sorkina

1. Сельдь в томатном соусе

Красный лук - 1 шт.
Томатный соус (натуральный) - 300 мл
Растительное масло - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л. (по вкусу)
Винный уксус - 1 ст. л.
Перец-горошком - 1/2 ч. л.
Душистый перец - 5 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Укроп (измельченный) - 1 ст. л.

В небольшую кастрюлю вылить томатный соус, добавить растительное масло, гвоздику, перец, лавровый лист, сахар, соль и уксус, хорошенько перемешать и довести до кипения. Готовить соус на слабом огне минуты 2, пока сахар полностью не растворится. Затем остудить.

Филе сельди нарезать на небольшие кусочки, лук - полукольцами. Если сельдь очень соленая, нужно заранее вымочить ее в холодной воде или молоке. Залить кусочки сельди холодным томатным соусом, добавить укроп и поставить в холодильник на несколько часов, лучше всего на ночь. Томатный соус можно заменить густым томатным соком.

Фото: @angelika_sorkina

2. Сельдь с зернистой горчицей и красной икрой

Филе слабосоленой сельди - 400 г
Зернистая горчица - 2 ст. л.
Свежий измельченный лук-шнитт (или зеленый) - 2 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Виноградный уксус - 1 ч. л.
Растительное масло - 1 ст. л.
Сметана - 300 мл
Икра мойвы (или по вкусу) — 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Свежий укроп — по вкусу

Филе сельди режем на небольшие кусочки. Слегка взбиваем растительное масло с уксусом и медом, добавляем зернистую горчицу, сметану и хорошо перемешиваем. Затем в соус кладем измельченный лук-шнитт или тонкий зеленый лук, укроп и красную икру. Заливаем соусом кусочки сельди, аккуратно перемешиваем и ставим в холодильник на несколько часов. Подаем сельдь, украсив красной икрой и веточкой укропа.

Фото: @angelika_sorkina

Филе слабосоленой сельди - 400 г
Зеленое яблоко — 1 шт.
Сельдерей - 1 стебель
Красный лук - 1 шт.
Каперсы - 2 ст. л.
Свежий тимьян

Соус карри:

Сметана - 150 мл
Майонез - 100 мл
Белый винный уксус - 1 ч. л.
Карри - 2 ст. л. (по вкусу)
Горчица — 1 ч. л.
Сахар - по вкусу
Соль - по вкусу

Смешать все ингредиенты для соуса, сахар и соль добавить по вкусу. Сельдь нарезать на небольшие кусочки. Яблоко, стебель сельдерея и красный лук нарезать небольшими кубиками и добавить к сельди вместе с каперсами. Затем все залить соусом карри, перемешать и поставить в холодильник на несколько часов или на сутки. При подаче сельдь можно посыпать свежим тимьянам или другой зеленью по вкусу.

Фото: @angelika_sorkina

Сельдь - 400 г
Красный лук - 1 шт.
Перец чили - 2 см
Свежий укроп (измельченный) - 1 ст. л.

Для маринада:

Херес - 250 мл
Вода - 150 мл
Красный винный уксус - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л. с горкой
Соль - 1/2 ч. л. (по вкусу)
Душистый перец (целый) - несколько штучек
Черный перец (целый) - несколько штучек
Лавровый лист - 1
Гвоздика - 2 шт.
Анис - 1 шт.
Корица - 1 палочка

Сначала приготовим маринад. Для этого в небольшой кастрюльке доводим до кипения херес и воду, добавляем сахар, соль, специи и варим на слабом огне, пока сахар не растворится. Остужаем маринад. При желании корицу и анис можно убрать из готового маринада.