Салат из свеклы и тыквы. Салаты из тыквы — пять лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить cалаты из тыквы Салат с печеной тыквой и свеклой рецепт

Тыква — это один из самых универсальных продуктов. Очень полезная и вкусная, она может служить как основой десертных блюд, так и основных. Кроме того, тыкву можно приобрести в любое время года на рынке или в магазине, и стоит она что зимой, что летом совсем не дорого. Чтобы приготовить салаты из тыквы, хорошенько помойте ее вместе с кожурой, после чего разрежьте ножом и вычистите семя. Если по рецепту тыкву нужно запекать, то кожуру срезать на надо, а вот если нужно варить, то кожуру срезайте. Вкус тыквы зависит от ее сорта, но по общим показателям она должна быть сладковатой. Даже если вы готовите основное блюдо или не сладкий салат из тыквы, не пугайтесь сладости – это лишь придаст пикантности блюду.

Салаты из тыквы — подготовка продуктов и посуды

Ели для салата требуется отварная тыква, то лучше не варить ее традиционным способом, а воспользуйтесь такой рекомендацией — запарьте куски тыквы без кожуры в горячей воде, накрыв кастрюлю крышкой.

Запекать тыкву нужно в течение 15-17 минут при температуре в 180 градусов. Если вы делает овощной салат из запеченной тыквы, то можете запечь и остальные овощи-ингредиенты салата.

В какой посуде лучше всего подавать салат из тыквы? Все зависит от того, что это за салат. Если вы приготовили десерт, то луч подавайте его в хрустальных креманках порционно. Если же салат многокомпонентный, не сладкий, то выкладывайте его на большое плоское блюдо. Перед тем как выкладывать салат, украсьте блюдо листами салата-латука, сочетание зелени и желтизны тыквы порадует глаза ваших гостей.

Рецепты салатов из тыквы:

Рецепт 1: Салат из тыквы

Чаще всего в поваренных книгах и на кулинарных форумах можно встретить рецепты исключительно из запеченной ил вареной тыквы. Но так ли вы часто могли встретить рецепт салата с тыквой сырой? Да если и встретите, не сочтете ли вы его странным? Не бойтесь такого эксперимента, салат с тыквой в сыром виде будет более полезным, чем с тыквой после термической обработки и к тому же придется по вкусу и взрослым и детям. Попробуйте приготовить салат с тыквой, творогом и помидором.

Требуемые ингредиенты:

Тыква 300 грамм
Помидоры 2-3 штуки
Творог зернистый нежирный 200 грамм
Лук репчатый- 1 луковица некрупного размера
Петрушка свежая
Сыр любого твердого сорта 150 грамм
Сметана для заправки, соль.

Способ приготовления:

Тыкву очистите от семени и кожуры и натрите на крупной терке. Также для этого салата вы при желании можете ее крупно порезать.

Помойте помидоры, уберите хвостики и порежьте их тонкими дольками.

Нашинкуйте лук тонкими полукольцами.

Сыр натрите на мелкой терке, зелень порубите.

Смешайте все ингредиенты, тертый сыр разделите на части. Большую часть введите в салат, а меньшей посыпайте салат из тыквы перед подачей.

Рецепт 2: Салат с тыквой, яблоком и изюмом

Сладости любят и взрослые и дети, а отказаться от них нет сил. Но зачем отказываться, если можно заменить шоколад и конфеты не менее вкусными десертами, которые к тому же и полезны. Единственное «но» для употребления салатов из тыквы – это противопоказания к ее употреблению для больных сахарным диабетом. Тыква имеет высокий гликемический уровень и поднимает количество сахара в крови.

Требуемые ингредиенты:

Тыква 400 грамм
Яблоки сладких сортов 2-3 штуки средних размеров
Изюм 100 грамм
Мед для заправки

Способ приготовления:

Запеченную в духовке тыкву порежьте ножом на небольшие квадратные кусочки.

Яблоко для этого рецепта можете использовать как в свежем виде, так и в запеченном виде. Чтоб запечь вкусно яблоко, поставьте его в духовку вместе с тыквой на 515-178 минут при температуре 180 градусов. Порежьте яблоки маленькими квадратными кусочками.

Изюм хорошо промойте, после чего залейте его горячей водой на 20-30 минут.

Смешайте ингредиенты, добавив в салат с тыквой и яблоками 2-3 столовые ложки свежего жидкого меда.

Рецепт 3: Салат из тыквы по-средиземноморски

Тыква – это такой овощ (или скорее даже ягода), который можно сочетать не только с фруктами или овощами, но и с мясными и морепродуктами. Если вам не доводилось пробовать такие блюда, попробуйте приготовить салат по-средиземноморски с тыквой и кальмарами.

Требуемые ингредиенты:

Тыква 300 грамм
Кальмары 300 грамм
Яблоко несладкого сорта 2-3 штуки
Огурец свежий 2-3 штуки
Для заправки салата: сметана 200 грамм, орех грецкий 50 грамм, миндальный орех 50 грамм, соль.

Способ приготовления:

Тыкву порежьте на квадратные небольшие куски, положите ее в кастрюлю, залейте горячее водой и закройте крышкой. Отложите тыкву запариваться таким образом на 25-30 минут.

Кальмары очистите от пленки, промойте. На плите доведите воду до кипения и опустите в нее кальмаров на 2-3 минуты. Не передержите кальмаров в кипятке, иначе они потеряют свою мягкость и сочность. Воду немного подсолите. Готовых кальмаров порежьте тонкой соломкой.

Яблоки помойте, уберите сем и хвостики и потрите на мелкой терке или мелко порежьте.

Огурец помойте, очистите от кожуры и порежьте тонкими слайсами.

Смешайте соус. Для этого измельчите орехи блендером, введите их в сметану и посолите.

Смешайте ингредиенты и заправьте их соусом. Салат с тыквой по-средиземноморски можно подавать к столу!

Рецепт 4: Салат из тыквы, бананов и фиолетового лука

Необычайное сочетание сладости и остроты! Попробуйте салат из тыквы с бананом, яблоком и луком. Несмотря на наличие лука в салате, салат все же можно отнести скорее к десертным, чем к основным закусочным блюдам. И опять для салата используется тыква в сыром виде, так как она сохраняет все свои лучшие качества без дополнительной обработки.

Требуемые ингредиенты:

Тыква 300 грамм
Банан 2 штуки
Яблоко сладкого сорта 2 штуки
Миндаль 100 грамм
Лук фиолетовый салатный 1 штука
Для заправки: масло оливковое или подсолнечное, сахарная пудра 1 столовая ложка

Способ приготовления:

Сырую тыкву почистите от семечек и кожуры и потрите на крупной терке.

Банан очистите от кожуры, и порежьте толстыми кружочками или квадратами.

Яблоко помойте, очистите от семени, хвостиков и потрите на крупной терке.

Салатный лук нашинкуйте тонкими полукольцами.

Смешайте все ингредиенты салата и заправьте маслом и посыпьте сахарной пудрой.

Салат из тыквы с бананом получится все же десертным, сладким, а острота лука немного оттенит сладость банана.

Рецепт 5: Салат из тыквы и свеклы с яблоками

Попробуйте полезный витаминный салат из тыквы со свеклой, яблоками и клюквой. Для этого салата вы можете использовать тыкву в любом виде, отварную, запеченную или свежую, но помните, что наиболее полезной является именно сырая тыква.

Требуемые ингредиенты:

Тыква 300 грамм
Яблоко кислых сортов 3-4 штуки (вроде семиренко)
Клюква свежая 100 грамм
Свекла сырая 100 грамм
Сахар 2 столовые ложки
Сметана 3 столовые ложки (для заправки)

Способ приготовления:

Свеклу очистите от кожуры и потрите на крупной терке.

Тыкву очистите от кожуры и также потрите на крупной терке. Если вы решили использовать свеклу отварную или запеченную, то порежьте ее мелкими квадратными кусочками.

Яблоко помойте, уберите хвостики и потрите на терке или порежьте кубиками.

Клюкву помойте.

Смещайте все ингредиенты, заправьте сметаной и посыпьте сахарным песком.

Не бойтесь использовать сырую тыкву в салатах, что бы вы ни готовили — десерт, овощной салат или салат с мясными продуктами.

Если вы используете тыкву сырую, то лучше всего ее потереть на терке. Вареную тыкву порежьте на куски.

При запекании тыкву слегка посыпьте сахарным песком, если ы готовите тыкву для сладкого блюда и обрызгайте чесночным соком, если будете использовать ее в несладком салате.

Тыква и чеснок – это великолепное по вкусу сочетание. Добавляйте чеснок в любые салаты из тыквы, если они не десертные. Еще одно беспроигрышное сочетание – это тыква с петрушкой.

В салате очень красиво смотрится свежая тыква, она имеет яркий желто-оранжевый цвет, а потому сделает любой стол, даже скромный, праздничным.

Тыква очень хорошо пропитывается, а потому если вы хотите чтобы салат с ней был сочным, перед подачей дайте время настояться. Для этого на 20-25 минут отправляйте салат из тыквы в холодильник или другое прохладное темное место. Если вы оставите салат в теплом месте, то он просто стечет.

Я очень люблю запеченную в духовке тыкву. С неменьшей любовью отношусь и к запеченной в духовке свекле. Почему бы не соединить их в одном блюде? Соединила. Приготовила салат.

Скажу сразу – салат восхитительный! Хоть в теплом, хоть в холодном виде. Салат – самостоятельное блюдо, салат – гарнир. Он отлично сочетается с мясом, птицей или рыбой. В нем столько вкусовых оттенков и текстурного разнообразия: от кислого до сладкого и от мягкого до хрустящего. А как он выглядит нарядно!

Я этот салат уже несколько раз готовила, с разными сырами и орехами. Всегда беспроигрышно!

Салат из запеченных свеклы и тыквы

4-6 порций

Ингредиенты

1 красная свекла (примерно 300 г)
1 золотая (желтая) свекла (примерно 300 г)
500-750 г тыквы (у меня небольшая тыква баттернат)
3-4 веточки розмарина (или сушеные прованские травы)
3-4 веточки тимьяна (или сушеные прованские травы)
6-8 неочищенных зубчиков чеснока (по желанию)
2-3 ст.л. бальзамического уксуса (по желанию)
Соль крупного помола
Черный молотый перец
3-4 ст.л. оливкового масла
¼ – 1/3 чашки тыквенных семечек (можно заменить на порубленные орехи по вкусу или семечки подсолнечника)
1/3 – ½ чашки покрошенного мягкого козьего сыра (или сыра стилтон, голубого, горгонзоллы, феты)
1 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 ст.л. выдержанного бальзамического уксуса
Зелень рукколы или молодого шпината (из расчета 2 чашки на порцию)

Приготовление

Разогреть духовку до 220 C (425 F).

У зубчиков чеснока снять только верхний слой шелухи.

Тыкву почистить и нарезать небольшими кубиками (на олин укус).

Свеклу почистить и нарезать небольшими кубиками (на один укус). Начинать следует с золотой свеклы.

Уложить овощи группами на смазанный оливковым маслом противень. Сбрызнуть оливковым маслом, бальзамическим уксусом, посолить, посыпать перцем и перемешать, стараясь не смешавать овощи друг с другом.

Между кусочками свеклы уложить веточки розмарина и, если используете, дольки чеснока и веточки тимьяна.

Запекать в духовке примерно 35-40 минут. Свекла слегка зазолотится, нож легко входит в кусочки свеклы.

На сухой сковороде на небольшом огне обжарить тыквенные семечки до слегка золотистого цвета.

На блюдо выложить зелень рукколы или шпината, сверху запеченные свеклу и тыкву. Сбрызнуть выдержанным бальзамиком, посыпать тыквенными семечками и сыром. Сбрызнуть хорошим оливковым маслом.

У кого-то тыква ассоциируется с неизменным атрибутом Хэллоуина, но у настоящих гурманов вызывает восторг своей кулинарной универсальностью и полезностью. Блюда из тыквы очень популярны во всём мире, а полезные свойства связаны с высоким содержанием каротиноидов, клетчатки и витаминов. На VOLNA magazine 4 лёгких в приготовлении рецепта для того, чтобы порадовать себя самым ярким осенним овощем.

На завтрак. Каша из тыквы с рисом.

Тыква (300г)
Рис (7 ст.л.)
Молоко
Сахар
Соль

1) Нарезать кусочками тыкву, сложить в кастрюлю и отварить до мягкости. Слить воду, размять тыкву. 2) Отварить отдельно рис до готовности, чтобы он был мягким, слить воду. 3) Соединить в кастрюле размягчённую тыкву и рис, добавить немного молока, соли и сахара и немного поварить, помешивая. 4) Накрыть крышкой, дать несколько минут настояться.

На обед. Суп-пюре из тыквы с индейкой.

Тыква (400г)
Филе индейки (200г)
Картофель (200г)
Лук (1 шт)
Чеснок (1шт)
Зелень петрушки
Растительное масло
Карри приправа
Соль
Сахар

1) Тыкву посолить, подсластить и запечь в духовке до готовности. 2) Отварить в подсоленной воде филе индейки. 3) Картофель, чеснок и лук обжарить и немного потушить. 4) Запечённую тыкву, картофель с чесноком и луком пробить в блендере, добавив соль и щепотку карри. 5) Выложить тыквенное пюре в тарелку. Сверху выложить кусочками порезанное готового филе индейки. Украсить зеленью.

На ужин. Салат из запечённой тыквы со свеклой и сыром фета.

Тыква (200г)
Свекла (100г)
Сыр фета (100г)
Красный лук
Кедровые орешки
Зелень салата (айсберг, руккола, шпинат, латук)
Оливковое масло
Соль
Перец

1) Выложить нарезанные кусочками тыкву и свеклу на противень и хорошо сбрызнуть оливковым маслом. Запекать при 180 градусах до мягкости, около 30-40 минут. 2) Красный лук разрезать на 6-8 частей. 3) Сыр фета нарезать мелкими кубиками. 4)Выложить запечённые овощи в салатницу, добавить красный лук, сыр фета, зелень салата, посыпать кедровыми орехами. Посолить, поперчить и подавать вместе с чёрным хлебом.

На десерт. Тыквенные кексики.

Тыква (300г)
Мука (200г)
Сахар (150г)
Яйцо (1шт)
Нежирная сметана (60г)
1/2 ложки ванили
Пудра корицы, кориандра, мускатного ореха
Подсолнечное масло

1) Сварить тыкву и сделать из неё однородное пюре. 2) В миске смешать яйцо, тыквенное пюре, подсолнечное масло и сметану. 3) В другой миске смешать сахар, муку, специи и ваниль. 4) Перемешать ингредиенты из обеих мисок в тесто. 5) Выложить полученное тесто в силиконовые формочки и выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке до золотистого цвета. 6) Готовые остывшие кексики можно намазать сливочным крем-сыром, украсить кусочками тыквы или посыпать сверху подсушенными тыквенными семечками.

Тыква - полезнейший овощ, который должен присутствовать в нашем рационе питания. Но чаще всего из нее варят каши, которым многим уже надоели. Поэтому предлагаю простой, легкий, вкусный и полезный салат с тыквой и свеклой.
Содержание рецепта:

Тыква - самый универсальный продукт. Она полезная и вкусная, может быть основой для десертов, основным кушаньем или ингредиентом для салатов. Помимо этого она продается круглый год и стоит не дорого, что позволяет из нее готовить самые разные кушанья. Данный обзор посвятим на ее основе вкуснейшему салату. Для этого тыкву необходимо отварить или запечь. Чаще всего в поваренных книгах предлагают ее варить. Однако не менее вкусное кушанье получается и из печеного овоща. Ее вкус зависит от сорта, однако по общим критериям она обычно сладковатая. Но переживать за это не стоит, даже если готовите не сладкий салат, это блюду придаст только пикантности.

Свекла - также является универсальным овощем, который варят, тушат, запекают. Она в продаже имеется всегда, и то же по доступной цене. В ней содержится не меньше полезных витаминов, чем в тыкве. Ну, а как вы понимаете, в дуете, эти два овоща великолепно дополняют друг друга и обогащают организм необходимыми веществами. А кушанье становится очень полезным для нашего организма.

Дополнить эти два ингредиента можно всевозможными продуктами. Хорошо подойдет морковь, капуста, орехи и прочие ингредиенты. В данном блюде я использовала квашеную капусту, которая придала яству пикантности и остроты.

Калорийность на 100 г - 28 ккал.
Количество порций - 3
Время приготовления - 15 минут, плюс время для запекания и охлаждения продуктов

Ингредиенты:

Свекла - 1 шт.
Тыква - 300 г
Квашеная капуста - 250 г
Растительное масло - для заправки
Соль - по вкусу

Приготовление салата из тыквы и свеклы

1. Свеклу помойте, шкурку поскоблите щеточкой и оботрите бумажной салфеткой. Подготовьте отрез пищевой фольги и оберните в нее свеклу, чтобы не было пустых зазоров.

2. С тыквы вычистите семечки. Кожуру можете не срезать, запекайте овощ вместе с ней. Ополосните под струей воды и оберните фольгой. Если тыква большая, то ее разрежьте на несколько кусков, чтобы она быстрее пропеклась.

3. Возьмите противень и выложите на него овощи. Отправьте их в духовую камеру, включив температуру 200°С. Запекайте тыкву около 20-25 минут. Ее готовность проверяйте проколом зубочистки или ножа. А свеклу держите в жаровне примерно 2 часа. Конкретное время ее приготовления зависит от размера клубня. Готовность корнеплода проверяется точно так же - проколом зубочистки. Она должна легко входить в овощ.

4. Готовые овощи разверните с фольги и оставьте охлаждаться. Обращаю внимание, что в фольге они будут охлаждаться очень долго, т.к. она длительное время держит тепло.

5. Далее свеклу с тыквой очистите от кожуры и нарежьте кубиками размером около 1-1,5 см. Хотя по желанию вы можете их натереть на крупной терке или нашинковать соломкой.

6. Добавьте в миску к овощам квашеную капусту и налейте растительное масло.

Здравствуйте, уважаемые читатели сайт!

Раньше к тыкве я относился равнодушно, если не считать тыквенных семечек. Но, благодаря таким блюдам, как этот салат с тыквой, похоже, начинаю ее любить.

А может, это с возрастом меняются вкусовые приоритеты? У вас было такое: в детстве что-то терпеть не можешь, а потом – с точностью до наоборот? У меня с медом такая история была и с болгарским перцем.

Если вам до сих пор тыква не нравилась, скорее всего, вы мало что из нее готовили. Обязательно попробуйте этот салат, а если хотите сладкого, то можно приготовить и из тыквы.

Клюквенный соус для салатика, кстати, тоже замечательный, его можно использовать и для других блюд.

Вот фото, где показаны почти все необходимые продукты:

3 небольших свеклы (примерно 350 г);
450 г тыквы;
хороший пучок листьев любого салата или микса зелени;
две горсти очищенных тыквенных семечек (30-40 г);
примерно стакан свежей или 80 г сушеной клюквы;
одна небольшая сладкая луковица;
два зубчика чеснока;
две чайных ложки горчицы;
полторы-две столовых ложки винного уксуса;
шесть-семь столовых ложек оливкового масла;
половина апельсина;
пармезан по вкусу;
соль, черный перец, карри.

Дольше всего будет готовиться свекла, с нее и начну. Помыл, упаковал в фольгу и отправил в духовку запекаться (температура примерно 200 градусов).

Если хотите, можно свеклу просто сварить, как для .

Добавляю к тыкве мелко нарезанный чеснок, поливаю все примерно двумя столовыми ложками оливкового масла и хорошо перемешиваю, чтобы каждый ломтик покрылся маслицем.

Выкладываю на фольгу, сверху тоже закрываю фольгой и ставлю в духовку рядом со свеклой.

Тут дело вкуса: хотите – запекайте тыкву до полной готовности, чтобы стала мягкой, хотите – до полуготовности, чтобы оставалась слегка твердой. Мне нравится второй вариант. Тыква таким образом приготовилась быстро, минут за 10-15. Вслед за ней поспела и свекла (всего около часа запекалась).

Тыквенные семечки слегка обжариваю на сухой сковороде с добавлением по вкусу соли, карри и молотого черного перца.

С тех пор, как я купил ступку, стараюсь перец молоть самостоятельно, непосредственно перед применением. Он получается более ароматный, чем магазинный.

Заправлять салат с тыквой будем пикантным клюквенным соусом, я уже второй день пробую его и с мясом, и просто с овощами. С помощью блендера соус очень просто готовится.

Засыпаю в чашу клюкву, если нет свежей, можно разморозить замороженную или размочить в воде (апельсиновом соке) сушеную. Добавляем мелко нарезанную луковицу, две чайных ложечки горчицы, винный уксус,

сок половины апельсина и, для начала, одну столовую ложку оливкового масла.

Хорошо взбиваем, пробуем. Обязательно захочется добавить соли, перчика. Солим, перчим и вливаем еще ложку масла. Так, постепенно, периодически взбивая, нужно добавить 3-4 ложки оливкового масла, пока вкус и консистенция соуса не будут вас удовлетворять.

Нарезаю свеклу ломтиками,

смешиваю с тыквой, промытыми листьями салата, высыпаю к ним тыквенные семечки.

Ради такого случая я еще купил кусочек пармезана (граммов 100), натираю его на терке.

Аккуратно выкладываю салат с тыквой на блюдо, посыпаю пармезаном, добавляю еще горсточку клюквы, семечек. Соусом советую заправлять непосредственно перед подачей, или подавать его отдельно.