Рецепты соуса тартар в домашних условиях: классическая заправка, вариации с майонезом и сметаной, сырыми желтками, фото и видео. Соус тартар - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить соус тартар в домашних условиях Соус тартар из готового майонеза

Классический французский соус тартар подают к жареным, вареным, приготовленным на углях или в духовке рыбным блюдам. Соус тартар прекрасно дополнит и мясные блюда, блюда из курицы.

Готовят соус тартар из варенных куриных желтков с добавлением каперсов, маринованных огурцов, зелени, приправ и пряных трав.

Быстрый способ приготовить соус тартар в домашних условиях можно на основе готового майонеза. В соус для блюд из курицы обычно добавляют чеснок.

Соус тартар на основе майонеза

Соус тартар на основе майонеза можно приготовить непосредственно перед подачей приготовленного блюда.

Продукты:

Майонез – 100 грамм

Укроп – 4-5 веточек

Петрушка – 2-3 веточки

Маринованный огурец – 1 – 2 штуки (маленькие)

Чеснок – 1-2 зубчика

Как сделать соус тартар:

Маринованный огурец очистить от кожицы и удалить семена. Для приготовления соуса лучше брать огурчики как можно меньшего размера. Хорошо готовить соус с корнишонами.

Огурец мелко нарезать. Смешать в миске с майонезом.

Зелень укропа и петрушки вымыть, стряхнуть лишнюю воду и мелко нарезать. Зубчик чеснока пропустить через пресс для чеснока.

Добавить в майонез, приправить перцем по вкусу и хорошо перемешать соус.

Соус подают к жареной, запеченной курице, наггетсам из курицы.

Рецепт классического соуса тартар в домашних условиях

Продукты:

Вареные яичные желтки – 2 штуки

Сырой желток – 1 штука

Оливковое масло – 120 грамм

Зеленый лук – 1 пучок (100 грамм)

Чеснок – 1-2 зубчика

Оливки – несколько штук (без косточки)

Огурец маринованный – 1-2 штуки

Сок лимона – ½ лимона

Соль, перец

Как приготовить соус тартар:

Варенные и сырой желток хорошо растереть до однородной массы. Добавить сок половины лимона. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно растереть смесь и тонкой струйкой влить оливковое масло, не переставая мешать соус.

Огурцы очистить от кожицы и семян. Нарезать мелкими кусочками огурцы и оливки. Чеснок пропустить через пресс. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нашинковать.

Добавить к желткам лук, чеснок, огурцы и оливки. Хорошо перемешать соус. Переложить в стеклянную банку с крышкой.

Приготовленный в домашних условиях соус тартар можно хранить в холодильнике до двух дней.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Распечатай его, нажав на кнопку «Принтер» или отправь на e-mail, нажав на кнопку «Письмо» И не забудь рассказать друзьям!

Тартар - это классический холодный соус родом из Франции. Он универсален, а потому отлично сочетается и с мясом, и с морепродуктами, и с овощами. Основа классического соуса напоминает майонез, который повара и хозяйки дополняют свежими или маринованными овощами, специями и ароматными травами. Конечно, в супермаркете можно купить тартар с добавками на любой вкус. Но разве сравнится магазинный продукт на основе ароматизаторов и консервантов со свежим домашним блюдом, сделанным своими руками? Выберите рецепт соуса тартар на свой вкус.

Средняя сложность

В современной кулинарии насчитываются тысячи вариантов соуса тар тар, ведь каждый повар стремится внести какую-то неповторимую изюминку в рецепт. Например, знаменитый Огюст Эскофье создал истинно французский утонченный рецепт, подразумевающий использование лукового пюре. А вот Мишель Ру отказался от равномерной текстуры и предпочел добавлять целые хрустящие кусочки лука. Наверное, в этом главная прелесть.

Рецепты. Состав соуса тартар

К рыбе, морепродуктам, мясу и даже овощам идеально подходит соус тартар. Нежная основа придает блюду необходимую сочность, а соленья и зелень - особую остроту и пикантность.

Классика

Особенности . Классический рецепт соуса тартар - это хорошая основа для кулинарных экспериментов. Добавляя в него разные компоненты, можно добиться новых неожиданных вкусов. Соус добавит пикантности нежному рыбному филе или подарит свежие нотки ароматным мясным блюдам.

Вам понадобится:

два отварных яйца;
два сырых желтка;
треть стакана оливкового масла;
столько же сметаны;
пара крупных перьев зеленого лука;
средний по размеру маринованный огурец;
50 г маринованных шампиньонов;
столовая ложка горчицы;
немного лимонного сока (можно заменить уксусом);
соль и сахар на ваше усмотрение.

Приготовление

Отварные и сырые желтки разотрите с горчицей до однородности.
Интенсивно взбивайте массу венчиком, медленно вливая в нее масло. Продолжайте работать венчиком, пока масса не станет однородной и плотной, как майонез.
Мелко покрошите яичные белки, лук, огурец и грибы.
Измельченные компоненты перемешайте со сметаной. Добавьте соль, сахар, лимонный сок.
Соедините сметанную и яичную смеси и перемешайте до однородности.

Если готовите соус в дополнение к рыбному блюду, обязательно добавьте 50 г белого вина. Вводить его нужно в масляно-яичную смесь, интенсивно работая венчиком.

С майонезом

Особенности . Если гости уже на пороге, а вы не успеваете накрыть на стол дома, вместо классического тартара можно в считаные минуты приготовить соус тартар с майонезом. Вам не придется ничего перетирать и взбивать, ведь по сути, майонез - это и есть яично-масляная основа. Преимущество этого варианта не только в упрощенной технологии, но также во вкусовых качествах. На выходе получается более острый и насыщенный вкус, чем в случае с рецептом соуса тартар со сметаной.

Вам понадобится:

стакан нежирного или постного майонеза;
крупный соленый огурец;
пара столовых ложек каперсов (можно заменить оливками);
пять зубков чеснока;
столовая ложка рубленого укропа;
столовая ложка горчицы.

Приготовление

Порубите огурцы и зелень, чеснок выдавите или натрите на мелкой терке.
Каперсы можно оставить целыми. Если вы используете оливки, разрежьте их поперек.
Перемешайте майонез с горчицей до однородности.
Остается лишь соединить все компоненты.

Насыщенный майонезный соус - это хорошее дополнение к отварным или паровым овощам, которые, как правило, отличаются пресным вкусом. В этом случае можно также дополнить тартар молотым черным перцем.

Сырный

Особенности . Густым и насыщенным станет домашний соус тартар, если добавить в него плавленый сыр. Такое лакомство хорошо дополнит куриное или рыбное филе. Сырный тартар можно использовать для бутербродов.

Вам понадобится:

стакан майонеза;
100 г плавленого сыра;
три маринованных огурца;
два зубка чеснока;
половина стакана лимонного сока.

Приготовление

К майонезу добавьте лимонный сок, выдавленный чеснок и хорошо перемешайте.
Порубите огурцы.
Смешайте все компоненты и дайте соусу настояться.

Густой соус с кусочками сыра отлично подойдет для бутербродов или куриного филе. Для рыбы тартар должен быть более нежным. Чтобы получить жидкий соус, перебейте майонез с сыром в блендере.

Диетический

Особенности . Диетический рецепт соуса тартар подразумевает использование легкого натурального йогурта. Он вполне вписывается в концепцию правильного питания. А свежая и пикантная нотка мяты с ароматным свежим огурцом наполнит яркими вкусовыми оттенками даже самую пресную диетическую еду.

Вам понадобится:

крупный свежий огурец;
зубок чеснока;
стакан йогурта без добавок;
столовая ложка майонеза;
чайная ложка лимонного сока;
сушеная мята и соль по вкусу.

Приготовление

Взбейте венчиком йогурт с майонезом, лимонным соком, солью и мятой.
Выдавите чеснок в йогуртовую смесь.
Мелко порежьте огурец и добавьте к соусу.

Огурец обязательно нужно очистить от кожуры и семян. В соус кладут только мякоть. Наличие жестких фрагментов испортит все впечатление о нежном блюде.

8 секретов от поваров

Соус - это тонкая и деликатная субстанция, которая может заставить блюдо заиграть новыми красками и сделать из обычной еды праздничную. Но для создания удачного тартара важно не только сочетание вкусов, но и знание некоторых кулинарных тонкостей. Можно выделить восемь советов от поваров:

Соблюдайте сроки хранения . В пластиковой или керамической посуде соус можно хранить в холодильнике до двух суток. Если хотите продлить срок годности продукта до пяти дней, перелейте его в простерилизованную стеклянную банку с плотной крышкой.
Не режьте слишком мелко . Одна из ключевых особенностей тартара состоит в том, чтобы на фоне нежной жидкой основы хорошо чувствовались фрагменты овощей, зелени и других добавок.
Выдержите паузу . В идеале перед подачей на стол соус должен настояться около получаса на нижней полке холодильника, чтобы все составные части пропитались вкусами друг друга. Судя по отзывам хозяек, лучше всего вкусовые качества блюда раскрываются через сутки.
Лук - перед подачей . Зеленый лук, находясь в соусе, быстро отдаст ему свой специфический аромат, а сам останется безвкусным. Поэтому данный компонент лучше вводить в тартар перед самой подачей.
Индивидуальные пропорции . Соотношение компонентов в рецепте рекомендательное. Вы можете сочетать жидкую часть соуса с твердыми добавками на свое усмотрение.
Следите за качеством яиц . Перед тем как приготовить соус тартар в домашних условиях, бросьте куриное яйцо в стакан с водой. Если оно свежее, то упадет на дно. Если яйца не прошли проверку, используйте их только в отварном виде.
Не спешите солить . Делать это можно только после того, как соус настоится не менее получаса. За это время огурцы, каперсы и оливки отдадут часть соли основе. Попробовав, вы поймете, нужно ли приправлять блюдо дополнительно.
Аккуратнее с чесноком . Этот компонент добавляйте только в тот соус, который планируется подавать к блюдам из мяса и рыбы. Для овощей эта специя слишком резкая.

Редкий праздничный стол обходится без дополнительных заправок к блюдам. Это отличный способ превратить рядовые мясо или рыбу в «гвоздь» кулинарной программы. Наряду с традиционным кетчупом и майонезом огромной популярностью пользуется тартар – соус необычного вкуса, в состав которого обычно входят соленые огурцы, грибы, яйца, зелень и ряд других компонентов в зависимости от конкретного рецепта. А известно их много.

Классический рецепт

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.;
Масло подсолнечное (лучше оливковое) – 120 г;
Огурец соленый – 1 шт.;
Сахар, соль;
Лук зеленый – 1 ст.л.;
Сок лимона (при необходимости можно заменить уксусом) – 1 ст.л.;
Грибы маринованные – 40 г;
Горчица – 40 г;
Сметана – ½ стакана;
Чеснок – 2 зубчика.

Как приготовить:

Отвариваем 2 яйца, желтки отсоединяем от белков и растираем их с горчицей.
Смесь взбиваем миксером или блендером с 2-мя сырыми желтками, постепенно вливая подсолнечное масло.
Огурец, белки отварных яиц, грибы, чеснок и зеленый лук нужно очень мелко нашинковать (можно использовать мелкую терку).
Соединяем их с полученной при взбивании массой.
Добавляем соль, сметану, лимонный сок (либо уксус), сахар и снова хорошенько перемешиваем все компоненты.
Традиционный тартар можно подавать к рыбе и мясу, фаршировать им яйца, картофель, помидоры, грибы.

Соус Тартар Из майонеза

Ингредиенты:

Майонез – 250 г;
Каперсы – 2 ст.л.;
Чеснок – 4-5 зубцов;
Огурчики соленые (корнишоны) – 4-5 шт.;
Горчица – 30 г;
Укроп – 1 ст. л.

Как приготовить:

Мелко нарежьте укроп, огурцы, чеснок.
Соединяем все с каперсами и горчицей, добавляем майонез, хорошо размешиваем и отправляем на некоторое время в холодильник.

При желании вы можете экспериментировать, добавляя и другие ингредиенты – грибы, оливки, лук и даже сыр. Этим вы рецепт не испортите, а лишь придадите блюду новый вкус.

Соус Тартар к рыбе

Этот способ приготовления отличается от других обилием лимонного сока. Искать компромисс и заменять его на винный или столовый уксус не стоит – рыба любит лимон.

Ингредиенты:

Яйцо – 3 шт.;
Каперсы – 2 ст.л.;
Сметана – 2 ст.л.;
Оливковое масло – ½ стакана;
Горчица – 1 ст.л.;
Соль, сахар;
Лимонный сок – 3 ст.л.

Приготовление:

Желтки 2-х отварных яиц растираем с солью, сахаром, горчицей и лимонным соком.
Продолжая помешивать смесь, вливаем в нее масло.
Добавляем желток 1-го сырого яйца, каперсы, тщательно взбиваем.
Когда соус получит консистенцию майонеза и белый цвет, добавляем сметану и снова хорошенько взбиваем.
Теперь по вкусу можно добавить зелень, соленый огурец, оливки.

Тартар из свежих огурцов и мяты

В состав входит йогурт, поэтому соус получается не таким жирным и калорийным, как сделанный по классическому рецепту.

Ингредиенты:

Огурец свежий – 3 шт.;
Чеснок – 1 – 2 зубчика;
Йогурт – 400 мл;
Майонез – 1 ст. л.;
Лимонный сок – 1 ч. л.;
Сушеная мята – 1/4 ч. л.;
Соль.

Приготовление:

Нужно снять шкурку с огурцов, порезать их мелкими кусочками.
Добавляем майонез и соль.
Выдавливаем лимон, добавляем йогурт, насыпаем мяту.
Все хорошо перемешиваем.

Тартар к курице

Ингредиенты:

Плавленый сырок – 100 г;
Соленые огурцы – 4-5 шт.;
Майонез – 250 г;
Чеснок – несколько зубков;
Лимон – 1 шт.

Как приготовить:

Плавленый сырок нужно натереть на терке.
Соединяем сыр с мелко порезанными огурцами, чесноком, майонезом.
Если вы хотите, чтобы тартар приобрел однородную консистенцию, взбейте его в блендере. В противном случае его нужно просто хорошо перемешать.

Хранить Тартар собственного приготовления можно не более 1 недели в холодильнике.
Не обязательно добиваться однородной консистенции соуса – так вы более ярко прочувствуете его вкус.
Чеснок рекомендуется добавлять только в тех случаях, когда Тартар будет подаваться к мясу или рыбе.
Для приготовления лучше использовать оливковое, а не обычное подсолнечное масло.

Соус “ Тартар” является национальным блюдом французской кухни. Название блюда со старо-французского языка переводится “такой, как у татар” или “татарский”. Издревле французы готовили Тартар как для повседневного меню, так и для праздничного, будучи уверенными, что соус отражает настоящий характер татарина – яркий и пикантный.

В настоящее время есть немало рецептов соуса Тартар на любой вкус. В каждом из них главным пунктом является один – правильная консистенция. Важно правильно подготовить ингредиенты, а сделать соус Тартар лёгким и густым поможет блендер.

Тартар в холодном виде подают к жареному мясу или рыбным блюдам. А самые большие гурманы сочетают это блюдо с ломтиками хрустящего картофеля.

Классический рецепт соуса “Тартар”

Классический вариант блюда можно легко приготовить в домашних условиях. Рецепт не занимает много времени и всегда подоспеет в качестве прекрасной добавки к рыбе или дичи, особенно когда гости уже на пороге!

Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

куриные яйца – 3 шт;
оливковое масло – 100 мл;
зелёные оливки – 8 шт;
маринованные огурцы – 260 гр;
горчица – 2 ложки;
сок лимона – 2 ложки;
чеснок – 1 зубчик;
петрушка – 30 гр;
соль, перец.

Приступаем к приготовлению:

Сварите 2 яйца. Желток отделите от белка и разомните в небольшой, но глубокой тарелке. Возьмите оставшееся сырое яйцо и отделите желток. Отправьте его к варёным желткам. Перемешайте.
Маринованные огурцы и оливки мелко порубите на кубики. Измельчите чеснок и петрушку.
Приступим к смешиванию ингредиентов. Яичную массу поместите в блендер, добавьте оливковое масло, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Взбейте. Должна получиться кремообразная консистенция нежно-жёлтого цвета.
К желткам добавьте измельчённые овощи. Перемешайте ложкой.
Подавайте соус Тартар с кулинарными шедеврами из мяса или рыбы.

Соус тартар с авокадо и лососем

Трудно найти сочетание продуктов более благоприятное для жизненных сил организма. Авокадо содержит калий, витамин В2 и железо. Лосось – отличный источник правильных и полезных жиров.

Данный рецепт поможет девушкам и женщинам восстановить красоту волос и ногтей.

Ингредиенты:

лосось – 100 гр;
авокадо – 200 гр;
петрушка – 30 гр;
яйцо – 1 шт;
чеснок – 2 зубчика;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
соль, перец – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Лосось мелко нарежьте на кусочки. Добавьте мелко рубленый чеснок и петрушку. Замаринуйте с лимонным соком, солью и перцем.
Почистьте авокадо, разделите на части и отправьте в блендер. Взбивайте 3-4 минуты.
Яичный желток отделите от белка и добавьте к авокадо. Взбивайте до нежной консистенции. Добавьте лосось и перемешайте.
Такой соус Тартар можно подавать как самостоятельно блюдо или в дополнение к любому гарниру.

Соус Тартар по Дюкану

Ингредиенты, составляющие основу соуса Тартар, соответствуют знаменитой низкоуглеводной диете Пьера Дюкана. Вы можете украсить и разнообразить рацион без вреда для фигуры.

Ингредиенты:

обезжиренный йогурт без добавок – 150 гр;
корнишоны – 3 шт;
укроп – 10 гр;
уксус – 0,5 ч.л;
чеснок – 2 зубчика;
чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Корнишоны натрите на мелкой тёрке и выложите в миску. Добавьте йогурт, специи и уксус. Перемешайте.
Чеснок измельчите, порежьте укроп и отправьте к белой массе.
Дайте постоять в холодильнике 20 минут.

Соус тартар для сыроедов

Сыроедение – строгая система питания, но полезная для здоровья. Даже к такому избирательному меню можно подобрать подходящий рецепт соуса Тартар.

Время приготовления – 25 минут.

Ингредиенты:

малосольные огурцы – 150 гр;
зелёный лук – 30 гр;
укроп – 20 гр;
куркума – 0,5 ч.л;
проростки подсолнечника – 4 ст.л;
рассол – 4 ст.л;
сухая горчица – 1 ч.л;
оливковое масло – 1 ст.л.

Приступаем к приготовлению:

Лук и укроп порубите. Огурцы нарежьте на квадратики.
Проростки подсолнечника вымойте и добавьте в блендер. Туда же – оливковое масло, рассол, куркуму и горчицу. Взбейте до однородности.
Соедините готовые проростки с огурцами и зеленью.
Подавайте в дополнение к свежим овощным салатам.

Соус Тартар с майонезом

Этот вариант будет сочетаться с праздничными изысками. Майонез придаст соусу яркий и выразительный вкус. Стоит отдать предпочтение нежирному майонезу – не более 65%.

Время приготовления – 5 минут.

Ингредиенты:

майонез – 130 гр;
малосольные огурцы – 110 гр;
горчица – по вкусу;
оливки – 7 шт;
укроп – 20 гр;
чеснок – 1 зубчик;
соль, перец.

Приступаем к приготовлению:

Оливки и огурцы порубите и положите в углубленную миску. Добавьте соль, перец, укроп и нарубленный чеснок.
Горчицу смешайте с майонезом. Добавьте к овощам. Взбейте венчиком.
Подавайте на стол в соуснике. Такой Тартар гармонирует с запеченной рыбой.

Творожный соус Тартар

Творог – необычный продукт для Тартара. Но, кто бы мог мог подумать, что он может стать замечательной основой этого блюда. К тому же, творог правильной жирности поможет соусу сохранить идеальную консистенцию.

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

творог 5% – 200 гр;
яйцо – 1 шт;
укроп – 30 гр;
сметана 25% – 2 ст.л;
соль, перец.

Приготовление:

Отделите желток от белка и соедините с творогом. Добавьте сметану. Взбейте полученную массу с помощью блендера или миксера.
Укроп мелко покрошите. Добавьте к творогу. Посолите и поперчите.
Уберите в холодильник на 15 минут.
Творожный Тартар подавайте в порционных пиалах.

Соус Тартар с маринованными грибами

Это не менее интересный рецепт, обладающий хорошей сочетаемостью продуктов. Маринованные грибочки украсят любое блюдо и придадут ему приятный аромат.

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

куриные яйца – 3 шт;
любые маринованные грибы – 150 гр;
малосольные огурцы – 100 гр;
оливковое масло – 1 ст.л;
чеснок – 2 зубчика;
зеленый лук – 30 гр;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Сварите яйца. Желтки отделите в миску, всыпьте специи и перемешайте с оливковым маслом.
Зелёный лук и чеснок мелко нарежьте.
Огурцы порубите на маленькие кубики. Измельчите грибы.
Соедините все в пиале. Добавьте зелень. Перемешайте до однородности.
Дайте соусу настояться в холодильнике 20 минут. Подавайте к рыбным блюдам.

Чесночный соус Тартар

Чесночный Тартар известен благодаря экстравагантному вкусу. Этот рецепт распространён на Западе Франции. Такой соус французы подают на любой прием пищи – обед, ужин или даже завтрак!

Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:

чеснок – 3 зубчика;
майонез – 2 ст.л;
сметана – 1 ст.л;
маринованный огурец – 60 гр;
укроп – 10 гр;
соль, перец – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Нарубите чеснок.
Маринованный огурец натрите на мелкой тёрке.
Майонез перемешайте со сметаной. Добавьте к огурцу с чесноком и укропом. Добавьте соль и перец.
Ингредиенты аккуратно перемешайте. Чесночный Тартар готов!

Соус Тартар с картофелем

Картофельный Тартар впервые появился на севере Европы. Картофель подходит соусу по вкусу и дополняет блюда из отварной рыбы.

чеснок – 3 зубчика;

сухая паприка, соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Сварите яйца. Желтки разомните в глубокой миске. Добавьте сухую паприку и соль.
Картофель отварите до мягкого состояния. Отправьте в блендер. Добавьте оливковое масло, чеснок и взбивайте 2 минуты.
Добавьте желтки к картофелю и перемешайте.
Нарежьте зеленый лук для украшения соуса.

Сырный соус Тартар

Хороший сыр совмещает 2 благоприятных качества – польза и замечательный вкус. Продукт богат кальцием и белками, которые необходимы организму.

Сырный Тартар подавайте к жаркому или овощам.

Время приготовления – 30 минут.

приправы – по вкусу.

Приготовление:

Соедините в блендере мягкий сыр, майонез и сметану. Добавьте приправы. Взбейте до кремообразной массы.
Солёный огурец и лук мелко покрошите. Добавьте к сыру и перемешайте.
Дайте постоять в холодильнике 10-15 минут.

Соус «Тартар» — это классический холодный соус французской кухни. Рецептов приготовления соуса существует довольно много. В современном мире он нашел признание в кухнях всех стран и народов. Его популярность легко объяснима: приятный вкус и свободная доступность всех ингредиентов. В силу быстроты приготовления и особого пикантного вкуса он стал изюминкой к мясным и рыбным блюдам.

В его составе классического исполнения входят сваренные вкрутую желтки, растительное масло и зелень лука. Можно добавить винный уксус, майонез и маринованные огурцы. В разнообразии рецептов также можно встретить использование каперсов, зелени укропа и петрушки. Хозяйки приспособились взбивать его обычным ручным венчиком, погружным блендером, блендером – измельчителем. Вкус получается совершенно разным, все зависит от состава ингредиентов до способов приготовления

С чем едят соус Тартар

Обычно соус «Тартар» подают к рыбным блюдам или морепродуктам, однако его вкус и нежная текстура так покорила сердца гурманов, что им дополняют мясо, птицу или овощи. Сочетание вкуса маринованных огурцов с зеленью в этом соусе могут превратить, например, обычные паровые котлеты в изысканный деликатес. Если вы решили приготовить рыбные стейки, креветки или что-нибудь из морепродуктов, выберите рецепт соуса, в котором есть использование лимонного сока. Приятная цитрусовая кислинка придаст особый аромат в любом рыбном меню

Соус Тартар - классический рецепт приготовления в домашних условия

В ингредиентах данного рецепта вы не найдете сметаны и майонеза, лишь классический набор из яиц, зелени, растительного масла и огурцов. В прочем, давайте попробуем приготовить и сравним классику с современностью

Нам понадобится:

Маринованные огурцы – 2-3 шт.
Свежий желток – 1 шт.
Листики петрушки – 5 шт.
Лук зеленый – маленький пучок
Горчица – 1 ст. л.
Лимонный сок -1 ст. л.
Растительное масло – 100 мл
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Для приготовления этого соуса нам понадобится погружной блендер. Приготовление соуса не займет много времени. Забрасываем все в чашу, взбиваем несколько секунд и соус готов.

Итак, приступим. В чашу блендера кладем листики петрушки

Добавляем крупно порезанный зеленый лук

Нарезаем крупно маринованные огурцы и отправляем в чашу блендера.

Добавляем горчицу, соль, перец, лимонный сок и растительное масло

Погружным блендером взбиваем несколько секунд

Классический соус «Тартар» готов

Как приготовить домашний соус Тартар на сметане

Нам понадобится:

Желток вареный – 2 шт.
Желток сырой – 1 шт.
Дижонская горчица – 1 ст. л.
Маринованные огурцы – 2 шт.
Маринованные каперсы – 2 ст. л.
Сметана – 2 ст. л.
Оливковое масло – 120 мл
Лимонный сок – 1 ст. л.
Свежий укроп – маленький пучок
Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

Для приготовления соуса нам понадобится обычный венчик. Итак, начнем…

В миску натираем на мелкой терке вареные желтки

Добавляем свежий желток

Добавляем горчицу, лимонный сок и взбиваем до однородной массы

Тонкой струйкой, порционно добавляем оливковое масло и продолжаем взбивать

Добавляем сметану, немного соли, черного перца и мелко резанный укроп

Огурец натираем на крупной терке. Каперсы мелко режем ножом. Все отправляем в миску и хорошо перемешиваем

Соус, приготовленный в домашних условиях по классическому рецепту может хранится около 2 суток в холодильнике. Соус готов, его можно подавать ко всем любимым блюдам

Делаем дома соус Тартар на сметане и майонезе

Нам понадобится:

Сметана – 100 гр.
Майонез – 100 гр.
Маринованные корнишоны – 6 шт.
Укроп свежий – несколько веточек
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В соусницу кладем сметану

Добавляем майонез и хорошо перемешиваем. Основа для соуса готова. Ее можно отставить в сторону и заняться нарезанием зелени и огурцов. На 200 грамм соуса берем 6 корнишонов. Если вы увеличиваете или уменьшаете массу, то соответственно увеличиваем или уменьшаем количество огурцов

Огурцы можно натереть на терке, однако лучше их просто очень мелко порезать ножом. В этом случае в соусе будет меньше воды

Зелень укропа моем, даем стечь воде

Мелко режем укроп и добавляем в майонезно-сметанную смесь

Хорошо перемешиваем, добавляем мелко резанный чеснок

Соус готов. Минут через 30 его можно подавать на стол в любому мясному или рыбному блюду

Рецепт классического соуса Тартар к рыбе

Очень вкусный соус, который идеально подойдет к рыбе. Если вы приготовите его, то будете в восторге от этого оригинального вкусового сочетания. С ним можно поэкспериментировать и подать к мясу

Нам понадобится:

Маринованные огурцы – 3 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Яичный желток – 1 шт.
Свежий укроп – небольшой пучок
Майонез – 100 гр.
Горчица – 1 ч. л.
Черный молотый перец, соль – по вкусу

Приготовление:

Нарезаем очень мелко маринованные огурцы и отправляем в соусницу

Кладем горчицу и тертый желток. Мелко рубим зелень укропа

Добавляем чеснок. Его можно выдавить через чесночный пресс или очень мелко порубить. Слегка солим и перчим. Перемешиваем и выкладываем всю массу в основу нашего соуса – в майонез