Можно найти самые разнообразные рецепты салата Анкл Бенс на зиму, где к традиционной смеси из помидоров, лука и моркови добавляют кабачки, болгарский перец и даже рис или фасоль. Этот салат пользовался спросом в советские времена, но не утратил свою популярность и сегодня. Анкл Бенс, заготовленный на зиму, можно подать как соус к мясу или овощам.

Что нужно знать, собираясь готовить домашний Анкл Бенс:

Помидоры следует выбирать красные, хорошо созревшие.

Чтобы консистенция готового салата была более нежной, можно удалить кожицу с томатов.

Морковь лучше натереть на более крупной терке. Подойдет терка для моркови по-корейски.

Если в салат добавляются кабачки, лучше брать молодые овощи. Перезревшие кабачки необходимо дополнительно очистить от кожуры и косточек.

Раскладывать салат по банкам следует в горячем виде.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах салата Анкл Бенс на зиму:

Типовой рецепт салата, где выбранные овощи смешаны с томатным соусом, прост и доступен каждому.

1. Отобрать спелые помидоры, морковь, лук. Хорошо вымыть и просушить овощи.

2. Помидоры пропустить через мясорубку. Можно воспользоваться блендером или теркой. Морковь натереть, лук некрупно нарезать.

3. Измельченные помидоры вылить в кастрюлю. К ним добавить растительное масло, специи, соль и сахар. Варить 15 минут.

4. Добавить лук, морковь, уксус. Варить еще 15 минут.

5. Закатать в предварительно простерилизованные банки.

Пять самых быстрых рецептов Анкл Бенс на зиму:

Есть несколько секретов, которые помогут сделать салат еще интереснее :

Дополнительный аромат придаст зелень - петрушка, укроп или смесь пряных трав.

Если добавить рис, фасоль, или пшено, то салат можно подать как гарнир.

Можно включить в состав салата кабачки, нарезанные кубиками, и перец болгарский соломкой.

Вместо томатов можно положить готовую пасту, разведенную водой, что позволит ускорить процесс приготовления.

О торговой марке Uncle Ben`s

История бренда Uncle Ben`s началась в 1943 году, когда американская компания Converted Rice Inc. впервые выпустила на рынок скороварящийся рис под таким названием. В результате, начиная с 50-х годов прошлого века рис Uncle Ben`s стал самым продаваемым рисом в США. Не удивительно, что впоследствии удачливую компанию Converted Rice купил крупнейший международный производитель продуктов питания компания Mars.

В линейку Uncle Ben`s входят кисло-сладкие соусы с овощами и без, соус барбекю, в том числе с ароматом копчения, соусы карри и чили, а также мексиканский, сычуаньский и тайский соусы.

В России бренд Uncle Ben`s стал особенно популярен в 90-е годы, когда по телевидению шла массированная реклама марки. Чернокожий «Дядя Бен» стал даже популярным героем народного фолклера.

Производится продукция Uncle Ben`s в России на фабрике ООО «Марс» в Луховицах.

Раушан (9 сентября 2016)

Магазины для прожажи
Хотели бы приобрести соус Uncle Ben`s для ресторана но не можем найти в Казахстане. Есть торговые точки? Где можем купить В Казахстане?

Нада (14 июня 2016)

Анкл бенс
Где можно его приобрести?

юрий

где кетчуп
был такой вкусный кетчуп у них и не где нету почему?

Дуняшка

разнообразие соусов
Соусы от "Uncle Bens" особенно полюбились мне давно. Они очень дополняют любой продукт на столе. А также это быстро и вкусно! Соусы есть разных видов, но больше мне нравится сладкий тайский чили. А на этикетке добрый чернокожий дядя зазывает купить его всегда;)

Эллина

знакомый нам всем
Раньше марка "Uncle Ben`s" была для меня новинкой из стран зарубежья. Казалось это что-то необычное и недосягаемое. Потом мы использовали его по праздникам как деликатес. Сейчас рис или соус редко встретишь.

При написании отзыва постарайтесь описать

В годы «перестройки» на соскучившихся по товарам полках магазинов появился заморский продукт – соус под названием Uncle Ben’s. Широко разрекламированный (а реклама в то время тоже была в новинку и привлекала особое внимание), соус стал своего рода легендой: про него сочиняли анекдоты и каждый мечтал его попробовать, даже несмотря на то, что цены на него «кусались», а зарплата задерживалась. И тогда изобретательные хозяйки придумали отечественный вариант знаменитого соуса – домашний салат «Анкл Бенс». Оригинальный продукт, давший ему название, и по сей день стоит на прилавках, но уже не пользуется повышенным спросом, а домашний салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму делают и по сей день.

Секреты приготовления

Популярность домашнего салата «Анкл Бенс» – не только дань его названию. Главное – это нежный вкус продукта, который может иметь самые разные оттенки, как и вкус его заморского прототипа. Для того чтобы приготовить в домашних условиях безупречный салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму, нужно знать несколько секретов.

• Важную роль в салате «Анкл Бенс» играет соус. Его вкус и аромат во многом зависят от букета используемых приправ. Для получения продукта с высокими органолептическими качествами соотношение специй и приправ, указанное в рецептах, необходимо тщательно соблюдать.
• Качественный салат получается только из качественных продуктов. Отбирая продукты для кабачкового «Анкл Бенса», отдавайте предпочтение недавно созревшим, неповрежденным и не переросшим овощам.
• Красиво салат будет выглядеть, если кусочки порезанных в него овощей будут примерно одинаковой формы. Обычно режут или брусочками, или кубиками (квадратиками).
• Хорошо храниться салат будет, если овощи для него были тщательно вымыты, банки и крышки простерилизованы.

Удобнее всего раскладывать салат «Анкл Бенс» из кабачков в емкости от 0,5 до 1 л, однако можно использовать и банки другого размера.

«Анкл Бенс» из кабачков с чесноком и помидорами

Состав (на 4,5 л):

• кабачки – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• чеснок – 0,2 кг;
• растительное масло – 0,2 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
• соль – 40 г;
• сахар – 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Подготовьте овощи, кабачки и чеснок очистите, из перца выньте семена, у томатов удалите уплотнения в районе плодоножек.
• Нарежьте томаты обычными дольками и пропустите через мясорубку.
• Кабачки нарежьте небольшими кубиками и сложите в казан.
• Томатную массу смешайте с солью и сахаром, растительным маслом.
• Залейте томатной массой кабачки и поставьте на огонь.
• Тушите на слабом огне, не забывая перемешивать, полчаса.
• Нарежьте небольшими квадратиками перец.
• Добавьте перец к кабачкам и потушите еще четверть часа.
• Чесночные зубчики раздавите специальным прессом.
• Добавьте чеснок к овощам, влейте уксус.
• Потушив еще 5 минут, снимите кастрюлю с салатом с плиты и разложите по стерилизованным банкам.
• Закатайте банки металлическими крышками с помощью специального ключа, переверните и оставьте остывать. Накрывать чем-либо надобности нет, так как овощи прошли достаточную термическую обработку.

Видео-рецепт по случаю :

После остывания банок останется лишь убрать их в кладовку. Этот салат напоминает густой соус с кусочками овощей – кабачков и перца. Он имеет ярко выраженный чесночный вкус и аромат, относится к острым закускам.

Кисло-сладкий «Анкл Бенс» из кабачков

Состав (на 6 л):

• кабачки – 2 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• болгарский перец – 0,7 кг;
• морковь – 0,6 кг;
• соус «Краснодарский» – 0,25 л;
• масло растительное – 0,25 л;
• лимонная кислота – 5 г;
• уксус столовый (9-процентный) – 70 мл;
• соль – 80 г;
• приправа карри – 10 г;
• сахар – 0,2 кг;
• вода – 0,6 л.

Способ приготовления:

• Помойте и очистите овощи, из кабачков и перца удалите семенную часть. Томаты пробланшируйте 2 минуты в кипящей воде, снимите с них шкурку.
• Лук и перец нарежьте тонкой соломкой, кабачки – небольшими брусками. Томаты можно нарезать кусками небольшого размера любой формы. Морковь натрите, использовав сторону терки с крупными отверстиями.
• Вскипятите воду, разведите в ней соус, добавьте соль, сахар, карри, влейте масло, все размешайте и прокипятите 5 минут.
• Опустите в томатный соус кабачки, тушите их 10 минут.
• Добавьте болгарский перец, лук и морковь, потушите вместе с ними еще 15 минут.
• Положите томаты и варите закуску до тех пор, пока она не приобретет достаточно густую консистенцию (как соус).
• Добавьте лимонную кислоту и уксус, поварите пару минут и разложите по подготовленным банкам.
• Герметично закройте банки и после остывания поставьте в кладовку на зиму.

Густой кисло-сладкий салат, приготовленный по этому рецепту, подходит ко всем блюдам: рыбным, овощным, мясным. Особенно хорошо подавать его к блюдам из мяса птицы.

Острый «Анкл Бенс» из кабачков с кисло-сладким вкусом

Состав (на 4 л):

• кабачки – 1 кг;
• болгарский перец – 0,7 кг;
• лук – 0,4 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• острый стручковый перец – 3-4 шт.;
• растительное масло – 150 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 40 г;
• карри – 10 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 50 мл.

Способ приготовления:

• Вымойте овощи, подсушите.
• Тонкими брусками или кубиками нарежьте кабачки.
• На томатах сделайте крестообразные надрезы. Опустите в кипящую воду, через 2 минуты выньте шумовкой и переложите в емкость с прохладной водой. Достаньте из воды и очистите. Мякоть нарежьте кубиками.
• Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами.
• Разрежьте сладкий и острый перец пополам вдоль, выньте семена, мякоть нарежьте тонкой соломкой.
• В кастрюле смешайте масло, уксус, соль, сахар и карри. Доведите до кипения.
• Опустите в маринад кабачки, варите 10 минут.
• Добавьте перец и лук, варите еще столько же.
• Добавьте помидоры. Поварив еще 10 минут, добавьте раздавленный чеснок.
• Потушите еще пару минут и снимите с огня.
• Разложите по банкам, закатайте их. Остывать оставьте в перевернутом виде.

Салат имеет не совсем обычный вкус: сладковато-кисловатый и в то же время острый. Хорошо подходит к мясным блюдам и мясу птицы.

«Анкл Бенс» из кабачков с томатной пастой

Состав (на 4,5 л):

• кабачки – 2 кг;
• лук – 1 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• вода – 1 л;
• томатная паста – 0,2 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• уксус столовый (9-процентный) – 60 мл;
• соль – 20 г;
• растительное масло – 0,25 л.

Способ приготовления:

• Помойте, почистите овощи, нарежьте кусками одинаковой формы.
• Смешайте масло, соль, сахар, пасту и воду, доведя эту смесь до кипения.
• Опустите в соус кабачки и варите 10 минут после закипания.
• Добавьте остальные овощи, кроме чеснока, варите еще 10 минут.
• Пропустите через пресс чеснок, смешайте с уксусом и влейте эту смесь в салат. Размешайте и поварите еще 10 минут.
• Разложите готовый салат по подготовленным банкам, укупорьте их и, перевернув, оставьте остывать.

Вкус этого салата можно назвать традиционным. Он подойдет к любым блюдам, в том числе к вегетарианским.

Салат из кабачков «Анкл Бенс» можно есть как самостоятельную закуску или подавать к другим блюдам в качестве соуса.

Знаменитый соус «Анкл Бенс» был первым вестником оттепели в перестроечные времена. Как только не применялся легендарный «дядя», благо конкурентов ему было немного. Для консервирования соус подходил, только в объемах заготовок постсоветских домохозяек, привыкших к тотальному дефициту, и оттого приобретших невероятную изобретательность, уступал в значительной мере. Вот и появилась замена соусу: рецепт салата «Анкл Бенс» на зиму – заготовка не такая импортная, но оттого не менее вкусная и замечательная.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Исходные продукты для заготовки салата и их пропорции:

• 3 килограмма очень спелых томатов, можно чуть примятых;
• 1 кг кабачков;
• полкилограмма моркови;
• один килограмм сладкого перца разных цветов;
• 2 больших ложки поваренной соли;
• 200 грамм сахарного песка;
• 300 грамм рафинированного растительного масла;
• пучок листьев петрушки;
• 2 чесночных головки;
• 2 больших ложки яблочного уксуса.

Технологический процесс и особенности приготовления соуса «Анкл Бенс»:

1. Промыть помидоры, удалив порченые места и «попки», порезать небольшими кусочками.
2. Смолоть томаты в мясорубке или кухонном комбайне.
3. Полученное томатное пюре вылить в посуду для варки, поставить на огонь.
4. Время тушения томатного пюре – треть часа.
5. Пока варится основа соуса, промыть и очистить перцы и морковку.
6. Перцы порезать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке.
7. Добавить подготовленные овощи к томатной основе и варить на медленном огне еще 20 минут.
8. Почистить чеснок, измельчить ножом или выдавить через пресс.
9. Зелень петрушки тщательно промыть под струей проточной воды, мелко нашинковать.
10. Сложить к тушенным в томате овощам соль, чеснок, зелень, сахар, растительное масло.
11. Через пять минут влить положенное по рецепту количество уксуса, прокипятить еще пять минут и разложить салат в стерилизованные сухие банки.
12. Перевернуть готовый соус, утеплить, остудить.

Салат «Анкл Бенс» с баклажанами

Рецепт заготовки на зиму «Анкл Бенс» с баклажанами:

• 5 литра томатного сока;
• 1 кг баклажанов;
• один килограмм сладкого перца различных цветов для визуального эффекта;
• один килограмм морковки;
• 2 головки чеснока;
• 200 грамм сахара;
• 3 столовых ложки уксуса 9%;
• 2 столовых ложки поваренной соли;
• один стакан рафинированного растительного масла;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 лавровых листика.

Согласно данному рецепту, ожидаемый выход готового продукта – шесть 700-граммовых баночек.

Процесс приготовления салата «Анкл Бенс» на зиму:

1. Вымыть синенькие, нарезать брусочками, не снимая верхнюю кожицу.
2. Засыпать баклажаны солью, отставить на полчаса.
3. Промыть баклажаны под струей воды, откинуть на полотенце.
4. Вымыть морковь, очистить и натереть на крупной терке.
5. Промыть перцы, очистить от семян и плодоножек, нашинковать брусочками того же размера, что и баклажаны.
6. Очистить и выдавить через пресс чеснок.
7. Закипятить томатный сок, влить в него масло, положить положенные по рецепту специи, соль и сахар.
8. Довести основу до кипения, всыпать в соус тертую морковь.
9. Через четверть часа добавить в кастрюлю с соусом подготовленные баклажаны и перец.
10. Еще через пятнадцать минут заложить к овощам чеснок и уксус.
11. Довести салат до бурного кипения, разложить в стерилизованные горячие банки.
12. Немедленно закатать.

Салат из кабачков «Анкл бенс»

Здравствуйте, дорогие мои читатели и гости моего кулинарного блога. Продолжаю рассказывать свои рецепты консервации. Я регулярно каждый год закрываю на зиму этот консервированный салат из кабачков, но совсем недавно узнала, что он называется «Анкл Бенс». Откуда такое название, только могу предположить, что во время перестройки на прилавках магазинов появился импортный кетчуп (томатный соус) «Uncle Ben’s». Скорее всего, он и фигурировал в составе, но позже он исчез с продажи, а мы продолжаем готовить полюбившийся салат из кабачков, но с томатной пастой.

Кстати, салат Анкл Бенс готовят как с кабачками (кабачковый Анкл Бенс) так и с баклажанами (баклажанный).

Рецепт салата из кабачков «Анкл Бенс»

• Кабачки – 2 кг
• Лук репчатый – 200 г
• Перец сладкий – 5-6 шт.
• Помидоры – 1 кг
• Масло растительное – 1 стакан (200мл)
• Сахар – 1 стакан (200мл)
• Соль - 1 стол. ложка
• Томатная паста – 200 г
• Вода – 1 л
• Уксус 9% - 100 мл

Заранее подготовьте банки, помойте и простерилизуйте. Многие хозяйки стерилизуют банки в духовке, в микроволновке, а я стерилизую по старинке над паром.

Из этого количества продуктов получится примерно 4,5 литра готового салата.

Томатную пасту растворить в 1 литре воды. (Думаю, что можно заменить томатным соком или измельченными помидорами в этом же количестве.)

Дальше тщательно моем, чистим все овощи и нарезаем. Как нарезать кубиком или соломкой решайте сами. Я на кабачковый салат Анкл Бенс всю нарезку делаю соломкой, мне так больше нравится. Если же решите кубиком, то все овощи нарезайте кубиком.

Кабачки режу пополам вдоль и снова вдоль пополам, потом легко нарезать одинаковыми брусочками.

Лук режу соломкой,

сладкий перец полосочками.

Помидоры порезать дольками как для обычного салата.

Томатный раствор довести до кипения, всыпать все подготовленные овощи, добавить специи (сахар, соль) и влить растительное масло.

Перемешать и варить 20 минут. Время варки всегда отсчитывается от начала кипения. В конце варки добавить уксус и перемешать.

Готовый салат разложить по стерильным банкам и закатать.

Перевернуть крышками вниз и укутать одеялом.

На следующий день можно прятать в кладовку, а зимой лакомиться, подавать как закуску или к гарниру.

Приятного аппетита! Если что не понятно, спрашивайте в комментариях.

Кулинарный рецепт анкл бенс из помидор на зиму

способ приготовления

Помидоры в блендер (мясорубку), морковь на ТЕРКЕ крупной, лук порезать или крупно в блендере добавить 100г соли и оставить на 10-12 часов.

Сварить маринад и залить основной состав и варить 1 час в банки раскладывать в горячем виде.

Получается такой Анкл Бэнс по-домашнему.