Выходные дни, отпуск – время для отдыха. Кому-то нравится полежать на диване, кого-то манят лес, горы, речки, озера. Не важно, где проведете этот выходной вы, важно чтобы он запомнился на всю жизнь.

Отправляясь на пикник, отдыхающие покупают чаще всего мясо, готовят шашлыки. Такова традиция. А что если попробовать поломать стереотип, приготовив вкуснейшие блюда из рыбы. Только на чем? Ответ очевиден – переносной мангал. Это специальное устройство, предназначенное для приготовления еды над открытым огнем. , приготовленная на мангале , имеет приятный аромат, обладает особым вкусом.

Какую рыбу приготовить?

Решив поехать на природу, можно взять любую рыбу, или же наловить ее самому. Это может быть:
— скумбрия;
— карась;
— карп;
— лещ;
— семга;
— треска;
— другая.

Среднюю рыбу лучше готовить целиком, большую – разделить на части. Для приготовления «нежных» рыб продаются специальные приспособления – решетки барбекю.

Способы приготовления рыбы на мангале

1. Самый простой способ – на решетке.

Не хотите, чтобы подгорела? Будьте внимательными – переворачивайте через каждые 5 минут. Для придания блюду особого аромата желательно использовать угли плодовых деревьев:
— яблони;
— рябины;
— ольхи;
— сливы.

2. Рыба, запеченная в фольге.

Под руками не оказалось решетки? Не стоит расстраиваться. Голодными сидеть не придется. Выпотрошенную, помытую, соленную, перченную, политую маслом рыбу замотайте в фольгу (несколько слоев), положите на угли. Не забывайте переворачивать.

Лучше всего использовать крупную семгу, лосось. Перед тем, как рыбу нанизать на шпажки, ее нужно оставить на 30 минут мариноваться.

Приготовление маринада: сок лимона, соевый соус, имбирь нужно смешать, добавив по вкусу соль, перец.

По истечении 30 минут филе рыбы выньте, нанизайте на шпажки, поставьте на мангал.

Оставшимся маринадом полейте филе. Примерно через полчаса сможете наслаждаться вкуснейшим блюдом.

Важно: Проследите, чтобы шпажки были хорошо зафиксированы.

Рыбу почистите, помойте (чистить рыбу удобно рыбочисткой). Сделайте с обеих сторон на коже несколько надрезов, посолите, поперчите. В брюхо положите нарезанный кольцами лук. Чтобы он не выпадал (если надрез большой) можно соединить обе части зубочистками. Возьмите несколько ложок сливок, добавьте сок лимона, чуть растительного масла, дробленую зелень.

Все перемешайте, положите туда рыбу. Пусть полежит минут 20. В это время разогрейте угли, поставьте на мангал решетку. Чтобы хорошо запеклась понадобиться около 25 минут.

Этот способ очень похож к тому, который описывался выше. Розница в том, что этим методом можно приготовить целую рыбу средних размеров. После того, как судак или карась прошел весь процесс обработки, рыбу нанизывают на вертело, хорошо обматывают фольгой. Ставят на огонь.

Важно: чтобы сок не вытек, хорошо закрывайте все края.

В чем кроется секрет приготовления вкусной рыбы на мангале?

1. Чтобы не пересушилась на огне – подбирайте жирные сорта: лососевые, скумбрию.
2. Хотите иметь более сочное и вкусное мясо? Используйте различные маринады.
3. Не забывайте о таких пряностях как перец, лук, паприка, соль, соевый соус.
4. Маленькую рыбу готовьте целиком, большую разрезайте на части.
5. Делая надрезы, не переусердствуйте. Они должны быть небольшими.
6. Начинайте класть на уголь рыбу тогда, когда увидели белый налет.
7. Используете решетку? Смазывайте ее растительным маслом (чтобы не приставала).8. Помните: за рыбой нужен глаз да глаз. Не оставляйте мангал без присмотра.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

Блюда из рыбы очень полезны, а если их приготовить на мангале, то это еще и очень вкусно. Их можно кушать людям на диете и тем, кто заботится о своем здоровье. Многие не знают, как замариновать рыбу для жарки на мангале так, чтобы она была не хуже привычного всем шашлыка.

Подготовка рыбы

Лучше всего подходят охлажденные тушки. Их проще подготавливать. Однако замороженную рыбу не стоит обходить стороной. Если ее правильно разморозить, она будет ничем не хуже.

Тушку рыбы стоит переложить из морозильной камеры в холодильник примерно на 10 – 13 часов. Лучше всего сделать это с вечера, и уже утром можно будет приступить к готовке. Такой способ позволит рыбе сохранить все вкусовые качества и форму при жарке.

После размораживания тушку следует хорошо промыть в прохладной воде и приступить к разделыванию. В первую очередь удаляется голова, большие плавники (в том числе и хвост). После этого удаляются внутренности, и все промывается водой еще раз.

После этих процедур рыбу можно оставить в таком виде (если в планах жарить ее целиком), порезать на кусочки (жарка стейков) или филировать (приготовление шашлыка).

При филировке важно удалить все кости, даже очень маленькие. Иногда сделать это проблематично, поэтому повара рекомендуют выбирать рыбу с наименьшим количеством костей. И после этого получившееся филе нарезается на кусочки необходимого размера (оптимальным вариантом считается 5 см).

При готовке стейков рыба нарезается на кусочки в 3 – 4 см, так они лучше прожариваются.

Стейки из рыбы лучше всего подавать к столу с зеленью и соусами

Рецепты маринадов

Существует много рецептов, позволяющих замариновать рыбу для шашлыка. При таком приготовлении рыба приобретает необычный вкус и аромат.

Классический способ

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• 2 репчатые луковицы;
• 1 небольшой лимон;
• 3 чесночных зубчика;
• специи и приправы по вкусу.

Приготовить маринад можно по инструкции.

1. Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами в зависимости от размера луковиц. Положите его в тарелку с высокими краями и помните его руками до образования сока.
2. С помощью специального пресса или терки измельчите чеснок и смешайте его с луком.
3. Посыпьте все специями. При необходимости можно добавить рубленую зелень.
4. Все перемешайте и натрите рыбу.

После оставьте ее примерно на 2 – 3 часа. Этого времени хватит, чтобы мясо хорошо промариновалось. Затем можно приступать к жарке на решетке.

Главное – не передержать рыбу, иначе она начнет кислить, и в целом блюдо будет иметь не очень хороший вкус.

Сухой способ маринования

Такой маринад подходит для красной рыбы.

Необходимые ингредиенты:

• 2 шт. перца болгарского сладкого;
• 2 красные луковицы;
• 1 стручок перца чили;
• 1 лимон;
• небольшой пучок петрушки и кинзы;
• 90 мл масла оливкового;
• специи.

Замаринованную рыбу следует оставить на 2 – 2,5 часа.

1. Овощи и зелень мелко нашинкуйте или пропустите через мясорубку.
2. В получившуюся массу добавьте специи и масло.
3. Все перемешайте и натрите кусочки рыбы.

Для того чтобы маринад лучше пропитал мясо, надо надрезать кожицу острым ножом.

После этого можно зажаривать блюдо на мангале в решетке или фольге.

Если рыба маринуется и жарится целиком, то и на стол ее лучше подавать не разрезая. При этом блюдо лучше всего украсить лимонами и жареными овощами

«Жидкий» маринад

Такой способ больше всего подходит для речной рыбы, потому что он перебивает выраженный запах от тушки.

Для приготовления потребуются:

• 1 средний лимон;
• 200 – 250 мл воды без газа;
• 85 мл масла растительного;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• 2 лавровых листа (сушеных);
• специи по вкусу.

Мариновать рыбу следует 2 – 3 часа.

1. Воду немного подогрейте и добавьте в нее специи и лавровые листы.
2. Натрите с лимона цедру (только верхнюю часть). Добавьте ее в воду и туда же выдавите лимонный сок.
3. Уксус яблочный, горчицу и масло смешайте с водой. Все хорошо перемешайте.

В готовом маринаде рыба замачивается несколько часов. После этого ее можно запечь или приготовить на решетке.
Старайтесь, чтобы нижняя (белая) часть цедры не попала в маринад, иначе у блюда появится горьковатый привкус.

Маринад с белым вином для рыбного шашлыка

Для создания такого маринада потребуются:

• 110 г майонеза средней жирности;
• 100 мл белого вина;
• специи и приправы для рыбы.

Этот рецепт для мангала очень легко приготовить даже новичкам.

1. Майонез переложите в миску с высокими краями.
2. Добавьте в него специи и приправы в необходимом количестве.
3. Смешайте получившийся соус с вином и размешайте до получения однородной массы.

Кусочки следует обмазать с каждой стороны и оставить набираться вкуса примерно на 2 часа. После этого ее можно насаживать на шпажки и жарить.

Чтобы кусочки было проще снять после приготовления, шпажки необходимо смазать растительным маслом.

Маринад «Пивной»

По такому рецепту можно приготовить скумбрию в барбекю.

• 1 головка чеснока;
• 100 г масла подсолнечного;
• 60 мл пива светлых сортов с небольшим содержанием алкоголя;
• специи и приправы по вкусу.

В этом рецепте можно использовать приправы для мяса или универсальные специи для гриля.

1. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелкую терку.
2. Смешайте получившуюся массу со специями и приправами в необходимом количестве для достижения привычного вкуса.
3. Натрите массой целые тушки рыб, а остальное вложите в вычищенное и промытое брюшко.
4. Поместите рыбу на решетку барбекю и жарьте периодически переворачивая.
5. Смешайте масло, пиво и специи в глубокой тарелке и протирайте смесью тушки с помощью кулинарной кисти. Делать это надо при каждом повороте рыбы.

При таком способе приготовления необходимо следить за тем, чтобы кожа на рыбе не потрескалась.

Рыбные шашлычки лучше всего жарить на специальных деревянных палочках. С них кусочки не будут съезжать, как с металлических шпажек

Маринад для шашлыка из семги

Количество ингредиентов рассчитано примерно на 0,5 килограмма семги.

• 1 небольшая луковица (репчатая);
• 1 зубчик чеснока;
• половина лимона;
• небольшой пучок зелени (петрушка, укроп);
• 50 мл масла оливкового;
• специи по усмотрению.

Перед готовкой проверьте наличие костей в филе и удалите найденные.

1. Лук и чеснок очистите и нарежьте полукольцами.
2. Нашинкуйте мелко зелень.
3. Лимон нарежьте небольшими дольками. Все смешайте с кусочками семги.
4. Оливковое масло смешайте со специями и полейте рыбу.
5. Накройте крышкой миску и оставьте настояться минут на 35.
6. После нанизайте кусочки на шпажки и поставьте жариться.

Необходимо внимательно следить, чтобы от углей не расходилось пламя, они должны тлеть. Снимать блюдо следует после появления румяной корочки со всех сторон кусочков.

Маринование рыбы для шашлыка придает ей пикантный вкус, а дымок от углей добавляет особый аромат, который нельзя придать блюду, готовя его в духовом шкафу. Такими рецептами маринадов можно приятно удивить своих друзей и родственников.

Лето ознаменовывается не только началом сезона отпусков, пляжного отдыха, каникул, но и рыбалкой. Для тех, кто любит рыбные блюда (а особенно, если рыбка была поймана собственноручно), и предназначается наш рецепт. «Виновник» кулинарного шедевра – линь. Эта рыба интересна тем, что имеет гладкую, скользкую поверхность, без ярко выраженной чешуи. Поэтому времени на очистку линя уходит не так много (достаточно только «освободиться» от внутренностей). В рецепте линь – жареный, но мы не ограничимся простым обжариванием рыбы на сковороде. Сначала мы замаринуем рыбку в пикантном маринаде. А вот и список ингредиентов для маринада в расчете на 1 кг линя.

Ингредиенты для маринада:

• Соевый соус – 50 мл;
• Майонез – 4 столовые ложки;
• Имбирь молотый – щепотка;
• Молотый перец черный – по вкусу;
• Соль – на Ваше усмотрение;
• Мука для обвалки рыбы.

Кроме того, не забудьте приготовить подсолнечное масло, на котором рыбы будет обжариваться.

Рецепт приготовления линя, жареного в пикантном маринаде:

1. Для начала смешаем в удобной чаше все ингредиенты, которые предназначены для маринада.
2. Очищенного линя обмажем пикантным маринадом, уберем на полчаса в холодильник.
3. По прошествии положенного времени можно обвалять каждую рыбку в муке и отправить на сковородку, где уже разогрето масло.
4. Жарить линя с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.

Рубрика -

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Шашлык из линя

Лини считаются очень вкусной рыбой. Поэтому такое блюдо, как шашлык из линя, понравится всем, кто его никогда не пробовал. Рекомендуем приготовить его самостоятельно. Жаровню можно приобрести, заказав её в магазине с доставкой на дом.

Если есть желание соорудить мангал самостоятельно, можно из нашей библиотечки скачать книги с описанием, как делать оборудование своими руками.

Шашлычок из линя, как из любой другой рыбы, полезнее шашлыков из мяса, готовится намного быстрее. Делают его привычным способом, нанизывая на шампуры, или запекают, разложив на решётке. Разница лишь в нарезке — в величине кусков.

1. Чистка и разделка рыбы
2. Маринование
3. Запекание рыбы над углями
4. Подача к столу

Чистка и разделка рыбы

Чистка линей заключается в утомительном убирании слизи с поверхности тушек. Попутно захватывают чешую. Затем вынимают содержимое брюшек. У крупных рыбин срезают головы и остальные костистые части, готовят из них уху. Хребет оставляют. Нарезают рыбку порционными кусочками. Мелкие тушки запекают вместе с головами и хвостами.

Маринование

Это процесс, который удалит неприятный рыбный запах, сделает мякоть рыбки более нежной и сочной, пропитанной специями. Следовательно, значительно улучшит вкус и придаст разнообразие.

Используя разные маринады, можно каждый раз получать шашлычок с новым вкусовым оттенком. Варьирование ингредиентов может быть ограничено только неспособностью кулинара к фантазиям и открытиям новых интересных сочетаний соусов и специй друг с другом.

Выбор дров и подготовка мангала

Какие брать дрова?

Не подойдут смолистые породы деревьев и древесина березы. Из лиственных пород на первом месте стоит ольха, зачастую именно ей отдают предпочтение. Подходит ветла, осина, граб, липа. Приятный аромат рыбке придают фруктовые породы — черешня, яблоня, вишня, смородина, рябина, виноградная лоза.

Лучшей жаровней для приготовления шашлыка является мангал. Его стенки защищают угли от ветра, на нём удобно размещается решетка с рыбой. Но можно над костром соорудить приспособление, на котором крепится решетка.

Сначала дают дровам прогореть. Когда угли готовы, приступают к последней стадии приготовления шашлычка.

Запекание рыбы над углями

Решетку водружают над мангалом, когда на этой высоте в течение минуты бумага обугливается, но не загорается. Следовательно, от углей поступает жар нужной температуры.

Дают рыбке подрумяниться с нижней стороны, затем шашлык из линя на решетке переворачивают и подрумянивают вторую сторону. Далее следят, чтобы снизу рыбка не обуглилась. Периодически переворачивают, предотвращая низ от подгорания и давая возможность пропечься сердцевине кусочков.

Достаточно держать над жаром по 7-10 минут каждую сторону, ни на секунду не отвлекаясь от наблюдения за процессом. Обычно водой брызгают на угли, если вдруг они выбрасывают вверх язычки пламени, способные быстро превратить нежную рыбку в головёшки.

Шашлык при жарке смазывают кисточкой, смоченной в растопленном сливочном или растительном масле. Чтобы рыбка не пересохла, можно её смачивать горячей водой или подогретым вином, сбрызгивать лимонным соком.

Подача к столу

Кусочки рыбы с приятной зажаренной корочкой выкладывают на блюдо, посыпают яркими зёрнами граната, колечками лука, зеленью. Обкладывают дольками лимона, помидоров, огурцов, других овощей.

К шашлыку из линя, помимо свежих овощей, можно подать салаты, гарнир из картофеля или круп, тушёную капусту.

Шашлык из линя. Рецепт с фото:

Как готовить вкусный маринад для шашлыка из линя

Когда времени мало, рыбку просто натирают смесью соли и перца, сбрызгивают лимонным соком и дают полежать, пока готовятся угли. К такому маринаду ещё добавляют измельчённый репчатый лук. Под воздействием соли выделяющийся луковый сок ароматизирует рыбу и улучшает вкус блюда.

Когда заранее планируется приготовить шашлычок, рыбку маринуют в течение 3-4 часов, готовя более сложные маринады. При этом используют соки, вина, соусы и массу приправ. Растительное масло является одним из компонентов маринада. Оно позволяет глубже раскрыться специям, помогает ароматизировать продукт.

Из готовых соусов используют майонез, кетчуп, томатную пасту, соевый соус. Своеобразный привкус придают молочные продукты: йогурт, кефир, сметана, сливки. Обильно используют рубленую зелень или сухие травки, коренья, семена.

Обязательными компонентами маринада являются соль, перец, лаврушка.

Предлагаем несколько рецептов маринада в расчёте на 1 кг рыбы . В любой из рецептов можно добавить свои любимые специи.

Маринад № 1

• горчица столовая — 100 г
• соль — 1 ст. л.
• перец молотый — 0,5 ч. л.
• масло растительное — 2 ст. л.

Кусочки рыбы обильно смазать горчицей, посыпать смесью соли и перца.

Перед запеканием смыть горчицу, рыбку обсушить и обмазать растительным маслом.

Маринад № 2 с луком и морковью

• морковь — 1-2 шт.
• лук репчатый — 1-2 шт.
• уксус — 70 мл
• сахар — 60 г
• перец молотый — 0,5 ч. л.
• зелень укропа, петрушки, сельдерея — 1 пучок
• лавр — 1-3 шт.
• гвоздика — 1-2 бутона
• корица — 0,5 ч. л.
• соль — 1 ст. л.

Морковь нарезать тонкими кольцами или произвольно. 20-25 минут отварить вместе с колечками лука в маринаде, в который положить соль, перец, лавр, корицу, гвоздику. За 5 минут до снятия с огня добавить сахар и уксус.

Слегка охлаждённым маринадом залить рыбу на 50-60 минут.

Готовый шашлык посыпать рубленой зеленью.

Маринад № 3

• масло растительное — 2 ст. л.
• лимонный сок из 1 лимона
• орех мускатный — 50 г
• шафран — 20 г
• имбирь — 1 ст. л.
• лавр — 1-2 листа
• зелень (петрушка, кинза, укроп) — по 1 пучку
• перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
• соль по вкусу.

В растительное масло влить сок, выдавленный из лимона, добавить шафран, тёртый корень имбиря или порошок, соль, перец, мускатный орех, растёртые листики лавра, часть измельчённой зелени. Маринад добавить к рыбе, держать на холоде 1-2 часа, периодически встряхивая посуду.

Начну с того, что на сайте ФотоРецепт у меня есть несколько рецептов для аэрогриля. Аэрогриль - вещь не самая необходимая в хозяйстве, но в приготовлении некоторых блюд он оказывает большое подспорье, потому что пища, особенно мясо или рыба, готовятся в нем гораздо быстрее, нежели в обычной духовке.
Если у вас есть агрегат с конвекцией и он пылится без дела, мои рецепты в помощь:
- роскошная курочка-гриль в пиве . Готовится очень просто. Мясо обретает аромат душистого хлеба.
- запеченные судачки . После запекания в гриле судаки я перестала жарить.
- любите выпечку - слоеные конвертики с яблочками без сахара .
.html). Именно благодаря аэрогрилю готовится очень быстро.
Сегодня еще один рецепт для стеклянной колбы с аэро-крышкой - линь. В нашем регионе линь - не очень распространенная рыба, но иногда попадается в сети рыбакам. Не выбрасывать же его...
Если бы линь не был линем, то его нужно было назвать "лень", потому что линь - самая ленивая рыба из речных. Ленив до такой степени, что даже кушает, что на него буквально с неба свалится.
Вот так он выглядит. Конфигурацией чем-то похож на речную форель. Расцветкой напоминает больше болотную лягуху, нежели благородное животное, живущее в воде и дышащее жабрами.

Прелесть рыбы в том, что с ней не нужно возиться - не надо оскабливать чешую, достаточно только выпотрошить и хорошенько вымыть. Обсушиваем линя полотенцем и начинаем колдовать.
Линь обладает специфическим ароматом, потому что рыба эта не стайная и предпочитает места уединенные и бесшумные. В водоемах - это, обычно, тихие, заросшие заводи, потому линь отдает характерным амбре трясины, которое не всем понравится. Мясо, напротив, имеет очень нежный вкус, обладает высокой питательной ценностью (он же всю сознательную жизнь бездельничает и ест). Костей в рыбе практически нет.
Такое дело, как не совсем приятный запах можно побороть большим количеством специй. Я решила использовать укроп, но вы по желанию можете применять любые ароматные травы, которым отдаете большее предпочтение.

Для начала рыбу натираем солью снаружи (для более богатого вкуса соль можно смешать с небольшим количеством сахара). Без фанатизма - присаливаем изнутри.
Сухим или свежим мелко порезанным укропом натираем брюшко изнутри. Внутрь же брюшка укладываем листья лавра.

Режем полукольцами лук.

Набиваем брюшко рыбы луком и убираем в прохладное место на несколько часов мариноваться. По желанию рыбу можно намазать сметаной, майонезом или любым другим соусом. Без сомнения, это обогатит вкус конечного блюда. Но я готовила, скажем так, на перспективу (было много рыбы, которую нужно было как-то переработать), поэтому кроме специй и лука ничего не добавляла.

Замариновавшуюся рыбку выкладываем на вощеную бумажку. Если будете готовить в духовке, линя желательно завернуть в фольгу, чтобы не подгорел и не высох.

Перед отправкой на готовку не забудьте бока рыбы надрезать в нескольких местах, чтобы тушка не лопнула и не превратилась в взорвавшуюся груду мяса.

В аэрогриле рыбу выпекала при температуре 240 градусов около 40 минут. Если хотите получить мясо посочнее, то линя рекомендую завернуть в бумажку. За 5 минут до готовности тушку разверните, чтобы подрумянить бочек.

В момент выпекания кухня может наполниться своеобразным амбре. Когда рыба полностью остынет, а еще лучше денек полежит в холодильнике, вы получите вкусный и ароматный результат с нежным, питательным, почти деликатесным мясом.

Время приготовления: PT00H40M 40 мин.

Примерная стоимость порции: 100 руб.